Знайте, що у вас на тарілці
Перепелине яйце
Калорії та харчова цінність
ціле, свіже, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 158 kcal —
- Білки 13 g 26%
- Вуглеводи 0,4 g 0%
- Жири 11 g 14%
- Насичені жири 3,6 g 18%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,4 g —
- Натрій 141 mg 6%
- Холестерин 844 mg 281%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 156 µg 17%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 1,4 µg 7%
- Вітамін E 1,1 mg 7%
- Вітамін K 0,3 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавін (B2) 0,79 mg 61%
- Ніацин (B3) 0,15 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 1,8 mg 35%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 66 µg 17%
- Вітамін B12 1,6 µg 66%
- Холін 263 mg 48%
Мінерали
- Кальцій 64 mg 5%
- Залізо 3,7 mg 20%
- Магній 13 mg 3%
- Фосфор 226 mg 18%
- Калій 132 mg 3%
- Цинк 1,5 mg 13%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 32 µg 58%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 13 g | 0,4 g | 11 g |
| 1 порція | 9 g | 14 | 1,2 g | 0 g | 1 g |
| 2 порції | 18 g | 28 | 2,3 g | 0,1 g | 2 g |
| ½ порції | 4,5 g | 7 | 0,6 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 порції | 27 g | 43 | 3,5 g | 0,1 g | 3 g |
| 4 порції | 36 g | 57 | 4,7 g | 0,1 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 6,5 g | 0,2 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 20 g | 0,6 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 26 g | 0,8 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 33 g | 1 g | 28 g |
Запитання про продукт «Перепелине яйце»
Скільки перепелиних яєць приблизно замінюють одне куряче?
За розміром і кількістю їстівної частини приблизно п’ять перепелиних яєць відповідають одному курячому. Для випічки краще розбити яйця в миску й відміряти потрібну кількість, а не орієнтуватися лише на штуки.
Скільки варити перепелині яйця?
Опусти їх ложкою в киплячу воду: близько 2 хвилин вистачить для рідкого жовтка, 3–4 хвилини — для твердого. Потім переклади яйця в холодну воду: так їх легше чистити.
Як легко почистити варені перепелині яйця?
Після охолодження злегка покатай яйце по столу, щоб шкаралупа потріскалася, а тоді знімай її разом із тонкою плівкою. Якщо спершу занурити яйця в холодну воду, шкаралупа зазвичай відходить легше.
Як зрозуміти, чи свіже перепелине яйце?
Перевір цілісність шкаралупи й запах після розбивання: неприємний запах або незвичний вигляд — причина викинути яйце. Плаваюче у воді яйце не є надійним доказом псування, тож не покладайся лише на цей тест.
Як зберігати перепелині яйця?
Тримай їх у холодильнику в закритій коробці, бажано на полиці, а не у дверцятах, де температура часто змінюється. Варені яйця охолоди й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години.
У яких стравах використовують перепелині яйця?
Варені перепелині яйця додають до салатів, канапок і холодцю, а смажені подають на тостах або як невелику закуску. Для святкової подачі їх часто розрізають навпіл і кладуть зрізом догори.
Чи можна їсти перепелині яйця сирими?
Сирі яйця можуть містити бактерії, тому безпечніше їсти їх після повного приготування; для соусів чи десертів без нагрівання обирай пастеризовані яйця. Не давай сире яйце маленьким дітям.
Чим перепелине яйце відрізняється від курячого за білком?
За вмістом білка на однакову масу різниця невелика: у перепелиному яйці 13 г, а в курячому — 12,6 г на 100 г. Перепелині яйця менші, тож для порівнянної кількості білка їх потрібно з’їсти більше.
Джерело: USDA FoodData Central 172191 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
