Насіння чіа

Змішай 2 столові ложки насіння чіа зі 150 мл молока або рослинного напою, добре перемішай і повтори за кілька хвилин, щоб не було грудочок. Залиш у холодильнику щонайменше на 2 години, а найзручніше — на ніч.

Ні, ціле насіння теж можна їсти: воно розм’якшується в рідині й загущує її. Якщо хочеш додати його в суху суміш для випічки або кашу без гелеподібної текстури, змели безпосередньо перед використанням.

Змішай 1 столову ложку меленого насіння чіа з 3 столовими ложками води й залиш на 10–15 хвилин, доки утвориться гель. Така заміна добре працює в мафінах, млинцях і печиві, але не підходить для страв, де яйця збивають до пишної піни.

Тримай його в щільно закритій банці в сухій темній шафі, подалі від плити й сонця. Мелене насіння краще зберігати в герметичній посудині в холодильнику та використати швидше, ніж ціле.

Додай його до вівсянки, смузі, йогурту або тіста для хліба й крекерів. Воно також загущує джем із розім’ятих ягід: перемішай насіння з ягодами й дай суміші постояти, доки вона загусне.

Краще не ковтати сухе насіння ложкою: у контакті з рідиною воно швидко набухає. Додавай його до вологих страв або заздалегідь розмішуй у рідині.

Насіння чіа добре загущує рідину без варіння, тому з нього зручно робити пудинг; льон частіше мелють, щоб його легше було змішати з кашею чи тістом. У льоні на 100 г більше жиру — 40 г проти 31 г у насінні чіа.