Знайте, що у вас на тарілці
Листя кульбаби
Калорії та харчова цінність
сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 45 kcal —
- Білки 2,7 g 5%
- Вуглеводи 5,7 g 2%
- Жири 0,7 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 3,5 g 13%
- Цукри 0,7 g —
- Натрій 76 mg 3%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 508 µg 56%
- Вітамін C 35 mg 39%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 3,4 mg 23%
- Вітамін K 778 µg 649%
- Тіамін (B1) 0,19 mg 16%
- Рибофлавін (B2) 0,26 mg 20%
- Ніацин (B3) 0,81 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,08 mg 2%
- Вітамін B6 0,25 mg 15%
- Фолат (B9) 27 µg 7%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 35,3 mg 6%
Мінерали
- Кальцій 187 mg 14%
- Залізо 3,1 mg 17%
- Магній 36 mg 9%
- Фосфор 66 mg 5%
- Калій 397 mg 8%
- Цинк 0,41 mg 4%
- Мідь 0,17 mg 19%
- Марганець 0,34 mg 15%
- Селен 0,5 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 2,7 g | 5,7 g | 0,7 g |
| 1 порція | 55 g | 25 | 1,5 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 2 порції | 110 g | 50 | 3 g | 6,3 g | 0,8 g |
| ½ порції | 27,5 g | 12 | 0,7 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 порції | 165 g | 74 | 4,5 g | 9,4 g | 1,2 g |
| 4 порції | 220 g | 99 | 5,9 g | 13 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1,4 g | 2,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 4,1 g | 8,6 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 5,4 g | 11 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 6,8 g | 14 g | 1,8 g |
Запитання про продукт «Листя кульбаби»
Як прибрати гіркоту з листя кульбаби?
Зріж товсті черешки й замочи листя в холодній воді на 20–30 хвилин, потім промий. Молоде весняне листя зазвичай ніжніше; старе можна бланшувати 1–2 хвилини в киплячій воді й відцідити.
Як приготувати листя кульбаби, щоб воно не було жорстким?
Тушкуй промите листя під кришкою з часником і невеликою кількістю олії 5–8 хвилин, доки воно зм’якне. Молоде листя можна їсти сирим у салаті, а зріле краще швидко відварити або обсмажити.
Чи можна їсти листя кульбаби сирим?
Так, молоде листя їдять сирим у салатах і бутербродах. Збирай його лише в місцях, де рослини не обробляли хімікатами й не забруднювали тварини, та ретельно промивай.
Як зберігати свіже листя кульбаби?
Не мий листя перед зберіганням: загорни його в ледь вологий рушник, поклади в контейнер або пакет і тримай у холодильнику. Найкраще використати його за кілька днів; приготовлене листя зберігай у закритій посудині в холодильнику.
З чим поєднується листя кульбаби?
Його гіркуватість добре врівноважують яйця, картопля, квасоля, бекон, часник і кисла заправка з лимонним соком або оцтом. Додавай листя до супів, омлетів, пасти чи салату з теплою картоплею.
Чим листя кульбаби відрізняється від листя цикорію?
Обидва мають гіркуватий смак, але листя кульбаби зазвичай виразніше гірчить. У кульбаби на 100 г більше вітаміну K — 778 мкг проти 298 мкг у листі цикорію.
Яке листя кульбаби краще збирати для їжі?
Обирай молоді, яскраво-зелені листочки до цвітіння: вони ніжніші й менш гіркі. Не збирай рослини біля жвавих доріг, на оброблених газонах або там, де вигулюють тварин.
Чи є листя кульбаби джерелом заліза?
Так, листя кульбаби є джерелом заліза: у порції 55 г його 1,7 мг. Рослинне залізо засвоюється краще, якщо їсти листя разом із продуктом, що містить вітамін C, наприклад лимонним соком.
Джерело: USDA FoodData Central 169226 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
