Знайте, що у вас на тарілці
Кольрабі
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 27 kcal —
- Білки 1,7 g 3%
- Вуглеводи 2,6 g 1%
- Жири 0,1 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 3,6 g 13%
- Цукри 2,6 g —
- Натрій 20 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 62 mg 69%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,48 mg 3%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,02 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотенова кислота (B5) 0,17 mg 3%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 12,3 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 24 mg 2%
- Залізо 0,4 mg 2%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 46 mg 4%
- Калій 350 mg 7%
- Цинк 0,03 mg 0%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,14 mg 6%
- Селен 0,7 µg 1%
- Йод 0,71 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 1 порція | 135 g | 36 | 2,3 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 2 порції | 270 g | 73 | 4,6 g | 7 g | 0,3 g |
| ½ порції | 67,5 g | 18 | 1,1 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 порції | 405 g | 109 | 6,9 g | 11 g | 0,4 g |
| 4 порції | 540 g | 146 | 9,2 g | 14 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,9 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 2,6 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 3,4 g | 5,2 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 4,3 g | 6,5 g | 0,3 g |
Запитання про продукт «Кольрабі»
Чи треба чистити кольрабі перед тим, як їсти її сирою?
Так: зріж тверду основу й очисть бульбу ножем, особливо якщо шкірка груба або волокниста. Наріж тонкими скибками чи натри для салату; молоду кольрабі можна їсти й зі шкіркою, якщо вона ніжна.
Як смачно запекти кольрабі?
Очисть бульбу, наріж часточками, перемішай з олією, сіллю й перцем та запікай одним шаром за 200 °C приблизно 25–30 хвилин, перевернувши посередині. Вона готова, коли легко проколюється виделкою й підрум’янюється по краях.
Чи їстівне листя кольрабі?
Так, молоде листя можна дрібно нарізати й додати в салат або швидко протушкувати, як шпинат. Жорсткі черешки краще зрізати; листя готуй окремо від бульби, бо воно розм’якшується швидше.
Як зберігати кольрабі, щоб вона не в’янула?
Відріж листя, якщо воно є, і поклади бульбу немитою в перфорований пакет у шухляду холодильника. Так вона зазвичай зберігає хрумкість близько одного-двох тижнів; листя використай раніше.
З чим поєднується кольрабі в салаті?
Спробуй натерти її з яблуком і морквою та заправити лимонним соком і йогуртом або олією. Тонко нарізана кольрабі також добре хрумтить у капустяному салаті й у сендвічах.
Чим можна замінити кольрабі в рецепті?
У сирому салаті заміни її стеблом селери, якщо потрібен хрумкий нейтральний смак; для запікання підійде ріпа, але вона буде виразнішою на смак. У супі або рагу близьку текстуру дасть цвітна капуста.
Чим кольрабі відрізняється від ріпи?
Кольрабі — потовщене стебло капустяної рослини, а ріпа — коренеплід; обидві можна їсти сирими чи готувати. На смак кольрабі нагадує ніжну капусту зі стеблом броколі, тоді як ріпа зазвичай має гострішу, землисту нотку.
Чи можна їсти кольрабі сирою?
Так, її часто їдять сирою: очисть, наріж паличками й подай із соусом або додай тонкими скибками до салату. Сира бульба залишається хрумкою, а лимонний сік добре підкреслює її свіжий капустяний смак.
Джерело: USDA FoodData Central 168424 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
