Кедровий горіх

Висип їх на суху пательню в один шар і підсмажуй на середньому вогні 2–3 хвилини, часто помішуючи. Зніми з вогню, щойно горіхи стануть золотистими й почнуть пахнути: на гарячій пательні вони ще трохи підрум’яняться.

Через високий вміст жиру вони швидко вбирають сторонні запахи й можуть згіркнути. Тримай їх у щільно закритій посудині в холодильнику, а для тривалого зберігання — у морозильнику.

Їх додають до песто, салатів, пасти й начинок для овочів. У песто горіхи подрібнюють із базиліком, часником, оливковою олією та сиром; підсмажені горіхи добре посипати страву перед подаванням.

Заміни їх волоськими горіхами або насінням соняшнику — смак буде іншим, але соус залишиться густим і горіховим. Насіння соняшнику можна попередньо злегка підсмажити на сухій пательні.

В арахісі більше білка: 25,2 г на 100 г проти 14 г у кедрових горіхах. Кедрові горіхи мають більше жиру: 69 г на 100 г.

Невелика жменя — приблизно 25 г — зручна порція для перекусу або додавання до салату; це 170 ккал. Горіхи також легко непомітно з’їсти просто з пакета, тож краще відкласти порцію окремо.

У побуті так називають їстівне насіння деяких сосен, зокрема сибірської сосни, а не справжнього кедра. Насінини розвиваються в шишках.

Так, кедрові горіхи можуть викликати алергічну реакцію, як і інші горіхи та насіння. Якщо після їх споживання з’являються симптоми алергії, не їж їх знову.