Горіхи

Зручна порція — невелика жменя, приблизно 30 г: це близько 20–25 мигдалин або 15–20 кеш’ю. Така кількість горіхів містить 169 ккал.

Розклади горіхи одним шаром на деку й підсмажуй за 160 °C приблизно 8–12 хвилин, один раз перемішавши. Зніми їх, щойно з’явиться виразний аромат: після духовки вони ще трохи підсмажуватимуться.

Тримай їх у щільно закритій банці в прохолодній темній шафі, подалі від плити. Для тривалого зберігання поклади герметичну упаковку в морозильник; розморожуй потрібну порцію, не відкриваючи її, щоб на горіхах не осів конденсат.

Подрібнені горіхи додають до вівсянки, салатів, граноли й випічки; волоські добре пасують до буряка, а фундук — до шоколаду. З горіхів також готують песто, горіхову пасту й грузинське сациві.

У побуті горіхами часто називають і справжні горіхи, і насіння на кшталт кеш’ю чи мигдалю. У ботаніці справжній горіх має тверду оболонку, що не розкривається сама; фундук — справжній горіх, а арахіс — бобова рослина.

Цілі горіхи та великі шматки не давай дітям до п’яти років: ними легко вдавитися. Для малюків використовуй дрібно мелені горіхи або тонкий шар гладкої горіхової пасти, не давай ложку пасти окремо.

Свіжі горіхи пахнуть м’яко й горіхово. Якщо відчувається запах старої олії, фарби або гіркота, не їж їх: це ознаки прогіркання.