Знайте, що у вас на тарілці
Каракатиця
Калорії та харчова цінність
різні види, приготована вологим жаром
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 158 kcal —
- Білки 32 g 65%
- Вуглеводи 1,6 g 1%
- Жири 1,4 g 2%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 744 mg 32%
- Холестерин 224 mg 75%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 203 µg 23%
- Вітамін C 8,5 mg 9%
- Тіамін (B1) 0,02 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 1,7 mg 133%
- Ніацин (B3) 2,2 mg 14%
- Пантотенова кислота (B5) 0,9 mg 18%
- Вітамін B6 0,27 mg 16%
- Фолат (B9) 24 µg 6%
- Вітамін B12 5,4 µg 225%
Мінерали
- Кальцій 180 mg 14%
- Залізо 10,8 mg 60%
- Магній 60 mg 14%
- Фосфор 580 mg 46%
- Калій 637 mg 14%
- Цинк 3,5 mg 31%
- Мідь 1 mg 111%
- Марганець 0,21 mg 9%
- Селен 89,6 µg 163%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 1 порція | 85 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| 2 порції | 170 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| ½ порції | 42,5 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 3 порції | 255 g | 403 | 83 g | 4,2 g | 3,6 g |
| 4 порції | 340 g | 537 | 110 g | 5,6 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3,3 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4,1 g | 3,5 g |
Запитання про продукт «Каракатиця»
Як почистити каракатицю перед приготуванням?
Відокрем голову й щупальця від тулуба, обережно дістань нутрощі та тверду внутрішню пластинку, а з голови видали дзьоб і очі. Якщо хочеш зберегти чорнильний мішок для соусу, витягай його обережно, не проколюючи.
Як швидко посмажити каракатицю, щоб вона не стала гумовою?
Добре обсуши шматочки й обсмажуй невеликими порціями на дуже гарячій сковороді приблизно 2–3 хвилини, доки м’ясо побіліє й злегка підрум’яниться. Не переповнюй сковороду: інакше каракатиця пустить сік і тушкуватиметься.
Для чого використовують чорнило каракатиці?
Чорнило додає стравам виразного темного кольору й морського смаку. Його кладуть у паелью arroz negro, різото або соус до пасти; додавай потроху, бо воно солоне й насичене.
Як зберігати свіжу каракатицю?
Тримай її в найхолоднішій частині холодильника в закритій посудині й приготуй протягом доби. Для довшого зберігання очисть, обсуши, щільно запакуй і заморозь; розморожуй у холодильнику.
З чим подавати каракатицю?
До неї пасують часник, лимон, петрушка, оливкова олія та біла квасоля. Подавай каракатицю з рисом або картоплею чи додай до салату з зеленню.
Чим каракатиця відрізняється від кальмара?
Каракатиця має ширше, пласке тіло й внутрішню вапнякову пластинку; у кальмара тіло видовжене, а всередині є прозора гнучка пластинка. Обидва молюски швидко готуються на сильному вогні, але каракатицю також часто тушкують довго в соусі.
Чи може каракатиця спричинити алергічну реакцію?
Так. Каракатиця належить до головоногих молюсків, тож вона може бути небезпечною для людей з алергією на молюсків; також уникай контакту сирого соку з готовою їжею.
Джерело: USDA FoodData Central 172010 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
