Знайте, що у вас на тарілці
Каракатиця
Калорії та харчова цінність
різні види, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 79 kcal —
- Білки 16 g 32%
- Вуглеводи 0,8 g 0%
- Жири 0,7 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 372 mg 16%
- Холестерин 112 mg 37%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 113 µg 13%
- Вітамін C 5,3 mg 6%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,91 mg 70%
- Ніацин (B3) 1,2 mg 8%
- Пантотенова кислота (B5) 0,5 mg 10%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Вітамін B12 3 µg 125%
Мінерали
- Кальцій 90 mg 7%
- Залізо 6 mg 33%
- Магній 30 mg 7%
- Фосфор 387 mg 31%
- Калій 354 mg 8%
- Цинк 1,7 mg 16%
- Мідь 0,59 mg 65%
- Марганець 0,11 mg 5%
- Селен 44,8 µg 81%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 1 порція | 85 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 2 порції | 170 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| ½ порції | 42,5 g | 34 | 6,9 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 3 порції | 255 g | 201 | 41 g | 2,1 g | 1,8 g |
| 4 порції | 340 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8,1 g | 0,4 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 24 g | 1,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 41 g | 2,1 g | 1,8 g |
Запитання про продукт «Каракатиця»
Як почистити каракатицю перед готуванням?
Відокрем голову й щупальця від тулуба, обережно вийми нутрощі та чорнильний мішечок, а з тулуба витягни прозору внутрішню пластинку — «кістку» каракатиці. Виріж дзьоб посередині щупалець і промий усе холодною водою.
Скільки готувати каракатицю, щоб вона не стала гумовою?
Готуй її або дуже швидко на сильному вогні — приблизно 2–3 хвилини, або тушкуй довго на слабкому, близько 30–45 хвилин. Найгірше — проміжний час: м’ясо встигає стати жорстким, але ще не розм’якшується.
Як вибрати свіжу каракатицю?
Свіжа каракатиця пахне морем, а не різким рибним чи аміачним запахом; м’ясо має бути пружним і вологим, без слизу. Якщо купуєш цілу, перевір, щоб тушка й щупальця були цілі, а продукт лежав добре охолодженим.
Як зберігати каракатицю після купівлі?
Сиру каракатицю тримай у холодильнику в закритій посудині та приготуй протягом доби-двох. Для довшого зберігання заморозь її герметично; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Що приготувати з каракатиці та її чорнилом?
Очищені щупальця й нарізане кільцями тіло пасують до пасти, різото та морського рагу. Чорнило додають у соус або рис наприкінці приготування: воно забарвлює страву й надає виразного морського смаку.
Чим каракатиця відрізняється від кальмара?
Каракатиця зазвичай має ширше, сплющене тіло й внутрішню вапнякову пластинку, а кальмар — видовжене тіло з тонкою прозорою пластинкою. Обидва швидко готуються на сильному вогні, але каракатиця часто має щільніше м’ясо.
Чи можна їсти каракатицю сирою?
Сиру каракатицю краще не їсти: сирі морепродукти можуть містити небезпечні мікроорганізми або паразитів. Для домашньої страви повністю розморозь її в холодильнику й добре приготуй.
Джерело: USDA FoodData Central 174215 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
