Гриб

Швидко сполосни їх під прохолодною водою й одразу обсуши рушником: довге замочування робить гриби водянистими. Якщо вони чисті, достатньо протерти їх вологою тканиною.

Наріж гриби однаковими шматочками й виклади в один шар на добре розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смаж приблизно 6–10 хвилин, не переповнюючи пательню; солити краще наприкінці, коли випарується рідина.

Поклади їх немитими в паперовий пакет або відкриту тару в холодильник і використай за кілька днів. У щільно закритому поліетиленовому пакеті волога накопичується, і гриби швидше псуються.

Так: спершу обсмаж їх до випаровування вологи або відвари кілька хвилин, остуди й заморозь порціями. Сирі гриби теж можна заморозити, але після розморожування вони частіше стають м’якими й водянистими.

Замочи їх у теплій воді на 20–30 хвилин, потім промий від піску. Настій проціди крізь дрібне сито або тканину й додай до супу чи соусу для виразного грибного смаку.

Гриби добре смакують у крем-супі, різото, пасті, омлеті та начинці для вареників або пирогів. Для насиченого смаку спершу підрум’янь їх окремо, а тоді змішай з іншими складниками.

Куплені печериці іноді їдять сирими тонкими скибочками, але більшість грибів смачніші й легші для жування після термічної обробки. Не їж сирими чи приготованими дикі гриби, якщо їхній вид точно не визначено.