Знай, что у тебя на тарелке
Цветная капуста
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 25 kcal —
- Белки 1,9 g 4%
- Углеводы 3 g 1%
- Жиры 0,3 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 2 g 7%
- Сахара 1,9 g —
- Натрий 30 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 48,2 mg 54%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,08 mg 1%
- Витамин K 15,5 µg 13%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 5%
- Ниацин (B3) 0,51 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,67 mg 13%
- Витамин B6 0,18 mg 11%
- Биотин (B7) 1,7 µg 6%
- Фолат (B9) 57 µg 14%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 44,3 mg 8%
Минералы
- Кальций 22 mg 2%
- Железо 0,42 mg 2%
- Магний 15 mg 4%
- Фосфор 44 mg 4%
- Калий 299 mg 6%
- Цинк 0,27 mg 2%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,16 mg 7%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1,9 g | 3 g | 0,3 g |
| 1 порция | 107 g | 27 | 2,1 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 2 порции | 214 g | 54 | 4,1 g | 6,4 g | 0,6 g |
| ½ порции | 53,5 g | 13 | 1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 3 порции | 321 g | 80 | 6,2 g | 9,5 g | 0,9 g |
| 4 порции | 428 g | 107 | 8,2 g | 13 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1 g | 1,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 2,9 g | 4,5 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 3,8 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 4,8 g | 7,4 g | 0,7 g |
Цветная капуста: частые вопросы
Как запечь цветную капусту, чтобы она подрумянилась?
Разбери кочан на примерно одинаковые соцветия, обсуши, перемешай с маслом и разложи одним слоем. Запекай при 220 °C около 20–25 минут, перевернув один раз: края станут золотистыми, а нож будет легко входить в плотную часть.
Сколько варить цветную капусту?
Небольшие соцветия вари в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, чтобы они оставались упругими; для мягкой капусты добавь ещё пару минут. Для салата сразу откинь их на дуршлаг и обдай холодной водой — так они не размякнут от остаточного тепла.
Как выбрать свежую цветную капусту?
Ищи плотный кочан с тесно прилегающими светлыми соцветиями и свежими зелёными листьями. Тёмные влажные пятна и рыхлые, сильно рассыпающиеся соцветия — признаки, что капуста уже начала портиться.
Как хранить цветную капусту?
Убери сухой неразобранный кочан в холодильник, не мой его заранее: так он обычно хранится около 4–5 дней. Чтобы заморозить, раздели на соцветия, бланшируй 3 минуты в кипятке, быстро охлади в ледяной воде и хорошо обсуши.
Что приготовить из цветной капусты?
Её запекают под сыром или соусом бешамель, добавляют в крем-суп и овощное карри, а мелкие соцветия кладут в рагу. Запечённая капуста особенно хорошо сочетается с тахини, лимонным соком, чесноком и свежей зеленью.
Чем зелёная цветная капуста отличается от обычной?
Зелёная цветная капуста обычно содержит больше витамина C: 88 мг на 100 г против 48,2 мг в обычной. Готовить её можно так же; зелёный цвет сохраняется лучше, если не переваривать соцветия.
Сколько витамина C в цветной капусте?
В 100 г цветной капусты — 48,2 мг витамина C; она является его источником. При долгой варке часть витамина переходит в воду, поэтому лучше готовить соцветия на пару или запекать.
Источник: USDA FoodData Central 169986 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
