Знай, что у тебя на тарелке
Цветная капуста
Калорийность и пищевая ценность
приготовленная, варёная, слитая, с солью
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 23 kcal —
- Белки 1,8 g 4%
- Углеводы 1,8 g 1%
- Жиры 0,5 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 2,3 g 8%
- Сахара 1,9 g —
- Натрий 242 mg 11%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1 µg 0%
- Витамин C 44,3 mg 49%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,07 mg 0%
- Витамин K 13,8 µg 12%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 0,41 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,51 mg 10%
- Витамин B6 0,17 mg 10%
- Фолат (B9) 44 µg 11%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 39,1 mg 7%
Минералы
- Кальций 16 mg 1%
- Железо 0,32 mg 2%
- Магний 9 mg 2%
- Фосфор 32 mg 3%
- Калий 142 mg 3%
- Цинк 0,17 mg 2%
- Медь 0,02 mg 2%
- Марганец 0,13 mg 6%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 1 порция | 62 g | 14 | 1,1 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 2 порции | 124 g | 29 | 2,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| ½ порции | 31 g | 7 | 0,6 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 порции | 186 g | 43 | 3,4 g | 3,4 g | 0,8 g |
| 4 порции | 248 g | 57 | 4,6 g | 4,5 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,9 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,8 g | 2,7 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3,7 g | 3,6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4,6 g | 4,5 g | 1,1 g |
Цветная капуста: частые вопросы
Как сварить цветную капусту, чтобы она не разварилась?
Раздели кочан на примерно одинаковые соцветия и опусти в кипящую подсоленную воду. Вари их 5–7 минут после повторного закипания: нож должен входить в толстую часть, а соцветие — сохранять форму.
Сколько запекать цветную капусту и при какой температуре?
Разбери кочан на соцветия, обсуши и перемешай с небольшим количеством масла. Запекай одним слоем при 220 °C около 25–30 минут, перевернув в середине; края должны подрумяниться.
Как выбрать свежую цветную капусту?
Ищи плотный кочан с тесно прилегающими соцветиями без тёмных пятен, а листья у основания должны быть свежими и упругими. Небольшие светло-зелёные или кремовые оттенки нормальны — цвет зависит от сорта и освещения.
Как хранить цветную капусту, чтобы она дольше оставалась свежей?
Убери немытую капусту в холодильник, в ящик для овощей, неплотно завернув или положив в перфорированный пакет. Разделённые и промытые соцветия хранятся хуже, поэтому мой их непосредственно перед готовкой.
Что приготовить из цветной капусты?
Её добавляют в крем-суп, овощное рагу и запеканку, а соцветия запекают с сыром или подают с соусом бешамель. Для пюре отвари капусту до мягкости, хорошо слей воду и разомни с маслом.
Чем цветная капуста отличается от белокочанной?
У цветной капусты едят плотные соцветия, а у белокочанной — слоистые листья и кочерыжку. В цветной капусте 44,3 мг витамина C на 100 г, а в белокочанной — 37,5 мг; белокочанная лучше подходит для квашения и шинкования в салаты.
Можно ли есть цветную капусту сырой?
Да: разбери её на небольшие соцветия, промой и подавай с хумусом или йогуртовым соусом. Если вкус кажется резким, быстро бланшируй соцветия 1–2 минуты и сразу охлади в холодной воде.
Почему цветная капуста называется цветной, если она белая?
Слово «цветная» связано не с окраской, а с тем, что в пищу идут многочисленные соцветия — цветки, собранные в плотную головку. Белый оттенок у обычной капусты сохраняется потому, что листья прикрывают соцветия от света.
Источник: USDA FoodData Central 168520 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
