Знай, что у тебя на тарелке
Цветная капуста
Калорийность и пищевая ценность
варёная
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 21 kcal —
- Белки 1,6 g 3%
- Углеводы 1,6 g 1%
- Жиры 0,5 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 2 g 7%
- Сахара 2,4 g —
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2,1 µg 0%
- Витамин C 9,7 mg 11%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин K 13,8 µg 12%
- Ниацин (B3) 0,21 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,23 mg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 19,2 mg 1%
- Железо 0,31 mg 2%
- Магний 12,9 mg 3%
- Фосфор 34 mg 3%
- Калий 238 mg 5%
- Цинк 0,22 mg 2%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,12 mg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 1,6 g | 1,6 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,8 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 31 | 2,4 g | 2,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 3,2 g | 3,2 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 52 | 4 g | 4 g | 1,2 g |
Цветная капуста: частые вопросы
Как запечь цветную капусту, чтобы она подрумянилась?
Разбери её на примерно одинаковые соцветия, обсуши и перемешай с маслом. Запекай в один слой при 220 °C около 20–25 минут, один раз перевернув.
Сколько варить цветную капусту?
Опусти соцветия в кипящую подсоленную воду: для салата или гарнира хватит 5–7 минут, для пюре вари 8–10 минут. Готовая капуста легко прокалывается ножом, но не распадается.
Как выбрать свежую цветную капусту?
Ищи плотную, тяжёлую для своего размера головку с компактными соцветиями без тёмных пятен. Листья у основания должны быть свежими, а не вялыми и подсохшими.
Как хранить цветную капусту?
Убери её немытой в холодильник, например в отделение для овощей; лучше не закрывать плотно в герметичный пакет. Разобранные соцветия хранятся меньше, поэтому используй их в ближайшие пару дней.
В каких блюдах используют цветную капусту?
Из неё готовят суп-пюре, овощное рагу и запеканку под сырной корочкой; соцветия также добавляют в карри. Перед запеканием их можно слегка отварить, чтобы блюдо приготовилось быстрее.
Чем заменить цветную капусту в рецепте?
В супе-пюре или запеканке её можно заменить брокколи, а в рагу — кольраби. У брокколи вкус ярче, поэтому она заметнее меняет вкус блюда.
Можно ли есть цветную капусту сырой?
Да: разбери её на небольшие соцветия, промой и подавай с соусом или добавляй в салат. Если вкус кажется слишком резким, ненадолго замочи соцветия в холодной воде и обсуши.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 20017 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
