Знай, что у тебя на тарелке
Шалот
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 72 kcal —
- Белки 2,5 g 5%
- Углеводы 14 g 5%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 3,2 g 11%
- Сахара 7,9 g —
- Натрий 12 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 8 mg 9%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,04 mg 0%
- Витамин K 0,8 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,02 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,29 mg 6%
- Витамин B6 0,35 mg 20%
- Биотин (B7) 0,9 µg 3%
- Фолат (B9) 34 µg 9%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 11,3 mg 2%
Минералы
- Кальций 37 mg 3%
- Железо 1,2 mg 7%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 60 mg 5%
- Калий 334 mg 7%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Медь 0,09 mg 10%
- Марганец 0,29 mg 13%
- Селен 1,2 µg 2%
- Йод 3 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2,5 g | 14 g | 0,1 g |
| 1 порция | 10 g | 7 | 0,3 g | 1,4 g | 0 g |
| 2 порции | 20 g | 14 | 0,5 g | 2,7 g | 0 g |
| ½ порции | 5 g | 4 | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
| 3 порции | 30 g | 22 | 0,8 g | 4,1 g | 0 g |
| 4 порции | 40 g | 29 | 1 g | 5,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1,3 g | 6,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3,8 g | 20 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 27 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6,3 g | 34 g | 0,3 g |
Шалот: частые вопросы
Чем шалот отличается от обычного репчатого лука?
Шалот обычно состоит из нескольких небольших луковиц под общей сухой шелухой. Вкус у него мягче и слаще, поэтому он хорош в соусах и заправках, где резкость репчатого лука была бы лишней.
Как жарить шалот, чтобы он не подгорел?
Нарежь луковицы тонко и готовь на небольшом или среднем огне в масле, часто помешивая: обычно хватает пяти–семи минут, чтобы шалот стал мягким и прозрачным. Для золотистой карамелизации убавь огонь и жарь ещё несколько минут.
Можно ли есть шалот сырым?
Да: мелко нарезанный шалот добавляют в винегретную заправку, тартар и салаты. Если вкус кажется слишком резким, залей нарезку холодной водой на несколько минут и обсуши перед добавлением.
Как хранить шалот?
Целые луковицы держи в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом месте, не в закрытом пакете. Очищенный или нарезанный шалот убери в герметичную ёмкость в холодильник и используй за несколько дней.
Как выбрать хороший шалот?
Выбирай твёрдые, тяжёлые для своего размера луковицы с сухой, целой шелухой. Не бери мягкие, влажные или проросшие: они хуже хранятся и могут иметь затхлый запах.
Чем заменить шалот, если его нет?
В горячих блюдах замени его репчатым луком в равном количестве, но начни с меньшей порции: вкус будет более резким. Для сырой заправки подойдёт немного красного лука, нарезанного очень мелко.
В каких блюдах особенно хорош шалот?
Он хорошо сочетается с уксусом, горчицей и свежей зеленью в заправках, а также с грибами, картофелем и мясом. Во французской кухне шалот часто кладут в соусы и подают к стейку.
Сколько шалота обычно добавляют в блюдо?
Для заправки или салата начни с одной столовой ложки мелко нарезанного шалота: это около 10 г. У него достаточно выраженный вкус, чтобы небольшое количество заметно изменило блюдо.
Источник: USDA FoodData Central 170499 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
