Знай, что у тебя на тарелке
Тамаринды
Калорийность и пищевая ценность
сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 239 kcal —
- Белки 2,8 g 6%
- Углеводы 57 g 21%
- Жиры 0,6 g 1%
- Насыщенные жиры 0,3 g 1%
- Клетчатка 5,1 g 18%
- Сахара 39 g —
- Натрий 28 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 3,5 mg 4%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,1 mg 1%
- Витамин K 2,8 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,43 mg 36%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 12%
- Ниацин (B3) 1,9 mg 12%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,14 mg 3%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 8,6 mg 2%
Минералы
- Кальций 74 mg 6%
- Железо 2,8 mg 16%
- Магний 92 mg 22%
- Фосфор 113 mg 9%
- Калий 628 mg 13%
- Цинк 0,1 mg 1%
- Медь 0,09 mg 10%
- Селен 1,3 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 2,8 g | 57 g | 0,6 g |
| 1 порция | 120 g | 287 | 3,4 g | 69 g | 0,7 g |
| 2 порции | 240 g | 574 | 6,7 g | 138 g | 1,4 g |
| ½ порции | 60 g | 143 | 1,7 g | 34 g | 0,4 g |
| 3 порции | 360 g | 860 | 10 g | 207 g | 2,2 g |
| 4 порции | 480 g | 1147 | 13 g | 276 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 1,4 g | 29 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 4,2 g | 86 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 5,6 g | 115 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 7 g | 144 g | 1,5 g |
Тамаринды: частые вопросы
Как едят тамаринды — сырыми или только в блюдах?
Спелую мякоть можно есть сырой: сними ломкую оболочку, удали волокна и выплюни твёрдые семена. Она кисло-сладкая и липкая, поэтому часто идёт в соусы и напитки.
Как приготовить мякоть тамаринда для соуса?
Залей мякоть горячей водой на 15–20 минут, разомни и протри через сито, чтобы отделить волокна и семена. Получившуюся густую кисловатую жидкость добавляй понемногу в соус.
Как выбрать спелый тамаринд?
Выбирай целые, сухие стручки без плесени и мокрых пятен. У спелого тамаринда оболочка коричневая и ломкая, а мякоть внутри тёмная и мягкая.
Как хранить тамаринды после покупки?
Целые сухие стручки храни в прохладном сухом месте. Очищенную мякоть переложи в герметичную ёмкость и убери в холодильник; для долгого хранения её можно заморозить порциями.
В какие блюда добавляют тамаринды?
Кислую мякоть кладут в чатни, карри, супы и маринады, а также в кисло-сладкие соусы к рыбе или мясу. В напитках она хорошо сочетается с сахаром и холодной водой.
Чем заменить тамаринды, если их нет?
В соусе замени тамариндовую мякоть соком лайма или лимона, добавляя понемногу, а сладость при необходимости уравновесь сахаром или мёдом. Вкус будет менее фруктовым и сложным.
Какие питательные вещества особенно заметны в тамариндах?
В порции мякоти 30 г — 27,6 мг магния и 0,13 мг витамина B1. Тамаринды — источник обоих этих нутриентов.
Источник: USDA FoodData Central 167763 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
