Знай, что у тебя на тарелке
Ревень
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 21 kcal —
- Белки 0,9 g 2%
- Углеводы 2,7 g 1%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0,1 g 0%
- Клетчатка 1,8 g 6%
- Сахара 1,1 g —
- Натрий 4 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 5 µg 1%
- Витамин C 8 mg 9%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,27 mg 2%
- Витамин K 29,3 µg 24%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,3 mg 2%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,09 mg 2%
- Витамин B6 0,02 mg 1%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 6,1 mg 1%
Минералы
- Кальций 86 mg 7%
- Железо 0,22 mg 1%
- Магний 12 mg 3%
- Фосфор 14 mg 1%
- Калий 288 mg 6%
- Цинк 0,1 mg 1%
- Медь 0,02 mg 2%
- Марганец 0,2 mg 9%
- Селен 1,1 µg 2%
- Йод 0,3 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,9 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 1 порция | 122 g | 26 | 1,1 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 2 порции | 244 g | 51 | 2,2 g | 6,7 g | 0,5 g |
| ½ порции | 61 g | 13 | 0,5 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 3 порции | 366 g | 77 | 3,3 g | 10 g | 0,7 g |
| 4 порции | 488 g | 102 | 4,4 g | 13 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 1,4 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1,8 g | 5,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 2,3 g | 6,9 g | 0,5 g |
Ревень: частые вопросы
Нужно ли чистить ревень перед готовкой?
Молодые тонкие стебли обычно достаточно вымыть и обрезать с концов. У крупных стеблей сними ножом жёсткие волокнистые нити, потянув их вдоль стебля.
Сколько варить ревень для компота или начинки?
Для компота нарежь стебли кусочками и вари в кипящей воде около 5 минут — они должны размягчиться, но не разойтись в кашу. Для пирога часто достаточно смешать кусочки с сахаром и запекать вместе с начинкой.
Как хранить свежий ревень?
Обрежь листья, заверни стебли в слегка влажное полотенце или положи в неплотно закрытый пакет и убери в холодильник: так они сохранят упругость примерно неделю. Для более долгого хранения нарежь и заморозь кусочками.
Можно ли замораживать ревень сырым?
Да. Вымой и обсуши стебли, нарежь кусочками и разложи в один слой на подносе; когда они замёрзнут, пересыпь в пакет. Используй замороженные кусочки прямо для компота, киселя или пирога, не размораживая.
С чем сочетается ревень и в каких блюдах его готовят?
Кислый ревень хорошо сочетается с клубникой, яблоком, имбирём и корицей. Его кладут в пироги и крамблы, варят из него компот, кисель и варенье; сахар смягчает резкую кислинку.
Можно ли есть ревень сырым?
Стебли можно есть сырыми, но они очень кислые и волокнистые; тонкие кусочки удобно макать в сахар или мёд. Листья ревеня не едят: в пищу идут только стебли.
Ревень — это фрукт или овощ?
С точки зрения ботаники ревень — многолетнее травянистое растение, а съедобная часть — стебель листа. В кулинарии его часто считают фруктом, потому что готовят преимущественно в сладких пирогах и десертах.
Источник: USDA FoodData Central 167758 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
