Знай, что у тебя на тарелке
Цедра лимона
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Белки 1,5 g 3%
- Углеводы 5,4 g 2%
- Жиры 0,3 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 11 g 38%
- Сахара 4,2 g —
- Натрий 6 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0,58 µg 0%
- Витамин C 129 mg 143%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,08 mg 6%
- Ниацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Витамин B6 0,17 mg 10%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 134 mg 10%
- Железо 0,8 mg 4%
- Магний 15 mg 4%
- Фосфор 12 mg 1%
- Калий 160 mg 3%
- Цинк 0,25 mg 2%
- Медь 0,09 mg 10%
- Селен 7 µg 13%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,5 g | 5,4 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,8 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | – | 2,3 g | 8,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | – | 3 g | 11 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | – | 3,8 g | 14 g | 0,8 g |
Цедра лимона: частые вопросы
Как натереть цедру лимона, чтобы она не горчила?
Сними только тонкий жёлтый слой мелкой тёркой или овощечисткой: белая часть под ним горчит. Если нужна цедра полосками, срежь её и аккуратно соскобли белую мякоть ножом.
Нужно ли мыть лимон перед тем, как снимать цедру?
Даже если лимон выглядит чистым, вымой его под тёплой проточной водой и потри щёткой, затем обсуши. Так удобнее натирать кожуру и меньше риск перенести на цедру грязь с поверхности.
В какие блюда добавляют цедру лимона?
Она хорошо подходит для кексов, печенья, творожной выпечки, маринадов для рыбы и салатных заправок. В ризотто, пасте или соусе добавь немного в конце приготовления, чтобы цитрусовый аромат не выветрился.
Как хранить свежую цедру лимона?
В холодильнике держи её в закрытой ёмкости и используй за несколько дней. Для более долгого хранения разложи цедру тонким слоем и заморозь, а потом отламывай нужное количество прямо в блюдо.
Чем заменить цедру лимона, если её нет?
Для цитрусового аромата возьми цедру апельсина, но вкус будет слаще и менее резким. В выпечке можно добавить немного лимонного сока, однако он не заменит аромат кожуры и добавит жидкости.
Можно ли есть цедру лимона сырой?
Да, тонко натёртую цедру можно добавлять без тепловой обработки в салаты, соусы и йогурт. Перед этим тщательно вымой и обсуши лимон.
Как сделать цукаты из цедры лимона?
Срежь кожуру полосками, убери белый слой и провари полоски в воде несколько минут, чтобы смягчить и уменьшить горечь. Затем вари их в сахарном сиропе до прозрачности и подсуши на решётке.
Чем цедра лимона отличается от цедры апельсина?
Лимонная цедра обычно даёт более резкий, свежий аромат, а апельсиновая — более сладкий и мягкий. В рецептах для лимонной цедры апельсиновую можно взять в том же количестве, если более сладкий цитрусовый оттенок подходит блюду.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 13125 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
