Знай, что у тебя на тарелке
Портулак
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 20 kcal —
- Белки 2 g 4%
- Углеводы 3,4 g 1%
- Жиры 0,4 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 1,6 g 6%
- Сахара 0,2 g —
- Натрий 45 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 61 µg 7%
- Витамин C 21 mg 23%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин K 381 µg 318%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 9%
- Ниацин (B3) 0,48 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,04 mg 1%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 12,8 mg 2%
Минералы
- Кальций 65 mg 5%
- Железо 2 mg 11%
- Магний 68 mg 16%
- Фосфор 44 mg 4%
- Калий 494 mg 11%
- Цинк 0,17 mg 2%
- Медь 0,11 mg 13%
- Марганец 0,3 mg 13%
- Селен 0,9 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2 g | 3,4 g | 0,4 g |
| 1 порция | 43 g | 9 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 2 порции | 86 g | 17 | 1,7 g | 2,9 g | 0,3 g |
| ½ порции | 21,5 g | 4 | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 порции | 129 g | 26 | 2,6 g | 4,4 g | 0,5 g |
| 4 порции | 172 g | 34 | 3,5 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3 g | 5,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,1 g | 6,8 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,1 g | 8,5 g | 0,9 g |
Портулак: частые вопросы
Можно ли есть портулак сырым?
Да: молодые листья и нежные стебли промой, обсуши и добавь в салат. У дикорастущего растения сначала убедись, что это именно портулак, а не похожая несъедобная трава; не собирай его у дорог.
Как приготовить портулак, чтобы он не стал слишком мягким?
Добавляй его в горячее блюдо в самом конце: листья и тонкие стебли достаточно прогреть пару минут. Для быстрой обжарки разогрей сковороду, готовь портулак 2–3 минуты и сразу снимай с огня.
В какие блюда добавляют портулак?
Его кладут в зелёные салаты, холодные супы и тушёные овощи; он хорошо сочетается с помидорами, огурцами, чесноком, лимонным соком и йогуртом. В некоторых кухнях портулак тушат с луком и помидорами или добавляют в суп с чечевицей.
Какой вкус у портулака?
У него свежий, слегка кисловатый вкус и сочные, немного хрустящие стебли. Молодые листья нежнее, а крупные стебли могут быть волокнистыми — их лучше мелко нарезать или потушить.
Как хранить свежий портулак?
Перебери его, но не мой до хранения: заверни в слегка влажное бумажное полотенце, положи в неплотно закрытый пакет и убери в холодильник. Лучше использовать за несколько дней; перед едой тщательно промой.
Чем заменить портулак в салате?
Для похожей сочности подойдут молодая рукола или шпинат, но у них нет характерного кисловатого вкуса портулака. Добавь к ним немного лимонного сока и нарежь стебель сельдерея для хруста.
Чем портулак примечателен по составу?
Портулак — источник витамина C и магния, а также богат витамином K: в порции массой 100 г содержится 381 мкг витамина K.
Источник: Canadian Nutrient File 2194 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
