Знай, что у тебя на тарелке
Перепелиное яйцо
Калорийность и пищевая ценность
целое, свежее, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 158 kcal —
- Белки 13 g 26%
- Углеводы 0,4 g 0%
- Жиры 11 g 14%
- Насыщенные жиры 3,6 g 18%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0,4 g —
- Натрий 141 mg 6%
- Холестерин 844 mg 281%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 156 µg 17%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 1,4 µg 7%
- Витамин E 1,1 mg 7%
- Витамин K 0,3 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавин (B2) 0,79 mg 61%
- Ниацин (B3) 0,15 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,8 mg 35%
- Витамин B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 66 µg 17%
- Витамин B12 1,6 µg 66%
- Холин 263 mg 48%
Минералы
- Кальций 64 mg 5%
- Железо 3,7 mg 20%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 226 mg 18%
- Калий 132 mg 3%
- Цинк 1,5 mg 13%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 32 µg 58%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 13 g | 0,4 g | 11 g |
| 1 порция | 9 g | 14 | 1,2 g | 0 g | 1 g |
| 2 порции | 18 g | 28 | 2,3 g | 0,1 g | 2 g |
| ½ порции | 4,5 g | 7 | 0,6 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 порции | 27 g | 43 | 3,5 g | 0,1 g | 3 g |
| 4 порции | 36 g | 57 | 4,7 g | 0,1 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 6,5 g | 0,2 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 20 g | 0,6 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 26 g | 0,8 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 33 g | 1 g | 28 g |
Перепелиное яйцо: частые вопросы
Сколько варить перепелиные яйца вкрутую и всмятку?
Опускай их в кипящую воду: всмятку вари около 2 минут, вкрутую — 3–4 минуты. Затем сразу переложи в холодную воду, чтобы остановить приготовление.
Как легче очистить перепелиные яйца от скорлупы?
После варки охлади яйца в холодной воде, слегка покатай каждое по столу, чтобы скорлупа потрескалась, и начинай чистить с тупого конца. Под скорлупой есть тонкая плёнка — снимай её вместе со скорлупой.
Как хранить перепелиные яйца?
Сырые яйца держи в холодильнике в закрытой упаковке, а не в дверце: там температура чаще меняется. Варёные очищенные яйца убери в закрытый контейнер и съешь в течение 3–4 дней.
В какие блюда кладут перепелиные яйца?
Варёные яйца добавляют в салаты, например в салат с зеленью и помидорами, и подают на закуску с зеленью или соусом. Их также маринуют в уксусе с пряностями.
Можно ли заменить куриное яйцо перепелиными?
Ориентируйся на вес: одно куриное яйцо среднего размера заменяют примерно пятью-шестью перепелиными. В тесте и омлете удобнее сначала разбить яйца в миску и слегка перемешать.
Можно ли есть перепелиные яйца сырыми?
Безопаснее есть их после приготовления: сырые яйца могут содержать болезнетворные бактерии, а маленький размер не делает их безопаснее. Для соусов и других блюд без нагрева используй пастеризованные яйца.
Можно ли давать перепелиные яйца маленьким детям?
Можно предлагать хорошо приготовленные яйца, но не целиком: круглая форма может стать причиной удушья. Очисти яйцо и разрежь его вдоль на небольшие кусочки, подходящие ребёнку по возрасту и навыкам жевания.
Источник: USDA FoodData Central 172191 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
