Знай, что у тебя на тарелке
Курица
Калорийность и пищевая ценность
бройлер или курица для жарки, только мясо, сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 119 kcal —
- Белки 21 g 43%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 3,1 g 4%
- Насыщенные жиры 0,8 g 4%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 77 mg 3%
- Холестерин 70 mg 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 16 µg 2%
- Витамин C 2,3 mg 3%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,21 mg 1%
- Витамин K 1,8 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,14 mg 11%
- Ниацин (B3) 8,2 mg 51%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,1 mg 21%
- Витамин B6 0,43 mg 25%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0,37 µg 15%
- Холин 65,7 mg 12%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 0,89 mg 5%
- Магний 25 mg 6%
- Фосфор 173 mg 14%
- Калий 229 mg 5%
- Цинк 1,5 mg 14%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 15,7 µg 29%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,1 g |
| 1 порция | 113 g | 134 | 24 g | 0 g | 3,5 g |
| 2 порции | 226 g | 269 | 48 g | 0 g | 7 g |
| ½ порции | 56,5 g | 67 | 12 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 порции | 339 g | 403 | 73 g | 0 g | 10 g |
| 4 порции | 452 g | 538 | 97 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7,7 g |
Курица: частые вопросы
Как понять, что курица полностью приготовилась?
Проверь термометром самую толстую часть: внутри должно быть не менее 75 °C, не касаясь кости. Без термометра надрежь мясо — оно должно быть непрозрачным по всей толщине, а сок прозрачным.
Как запечь курицу целиком, чтобы кожа стала хрустящей?
Обсуши тушку бумажными полотенцами и посоли заранее: открытая ночь в холодильнике хорошо подсушит кожу. Запекай при 220 °C около 15 минут, затем при 180 °C до готовности; дай мясу отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой.
Как долго хранится сырая курица в холодильнике?
Держи её в закрытой ёмкости на нижней полке, чтобы сок не попал на другие продукты, и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Что приготовить из курицы, кроме супа?
Для быстрого ужина нарежь филе полосками и обжарь на горячей сковороде до готовности, затем добавь овощи и соус. Из целой тушки получаются запечённая курица, рагу и начинка для пирогов; остатки удобно пустить в салат или сэндвич.
Чем курица отличается от куриного крыла по питательности?
В курином крыле больше жира: 12,9 г на 100 г против 3,1 г в курице. Белка в крыле 17,5 г, а в курице — 21 г на 100 г.
Можно ли есть курицу сырой или полусырой?
Нет: сырая и недоготовленная курица может содержать опасные бактерии. Готовь её до 75 °C в центре и мой руки, нож и доску после контакта с сырым мясом.
Как безопасно разделать целую курицу?
Положи тушку на устойчивую доску и используй острый нож: сначала отдели ножки по суставам, затем крылья, а грудку срежь вдоль килевой кости. После разделки вымой доску и нож горячей водой с моющим средством.
С чем хорошо сочетается курица?
Курица хорошо сочетается с лимоном, чесноком, тимьяном и розмарином; к жареному мясу подойдут картофель и корнеплоды. Для более яркого вкуса добавь паприку, кумин или имбирь — особенно в рагу и блюда с рисом.
Источник: USDA FoodData Central 171052 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
