Знай, что у тебя на тарелке
Мясо куриной голени
Калорийность и пищевая ценность
бройлер, мясо, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 116 kcal —
- Белки 19 g 39%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 3,7 g 5%
- Насыщенные жиры 0,9 g 5%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 114 mg 5%
- Холестерин 89 mg 30%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 7 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,18 mg 1%
- Витамин K 2,9 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,22 mg 17%
- Ниацин (B3) 5,2 mg 32%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,1 mg 22%
- Витамин B6 0,38 mg 22%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 0,51 µg 21%
- Холин 56,7 mg 10%
Минералы
- Кальций 9 mg 1%
- Железо 0,76 mg 4%
- Магний 20 mg 5%
- Фосфор 174 mg 14%
- Калий 225 mg 5%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Медь 0,07 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 21,8 µg 40%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 19 g | 0 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 9,7 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 29 g | 0 g | 5,6 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 39 g | 0 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 49 g | 0 g | 9,3 g |
Мясо куриной голени: частые вопросы
Как приготовить мясо куриной голени в духовке, чтобы оно не пересохло?
Нарежь мясо одинаковыми кусочками, перемешай с маслом и специями и запекай в один слой при 200 °C примерно 20–25 минут. Готовность проверяй термометром: в самой толстой части должно быть не меньше 75 °C.
Подойдёт ли мясо куриной голени для супа и тушения?
Да: оно остаётся сочным в супе, рагу и соусе. Для супа нарежь мясо кусочками и добавь примерно за 15–20 минут до конца варки; для тушения сначала слегка обжарь, затем готовь под крышкой в соусе до мягкости.
В каких блюдах используют мясо куриной голени?
Оно хорошо подходит для плова, куриного карри, рагу и начинки для пирогов. Мясо удобно снять с кости и нарезать, а затем тушить с луком, томатами или специями.
С чем подать мясо куриной голени?
Подавай его с картофелем, рисом или гречкой, а для свежего контраста добавь салат из огурцов и зелени. К мясу также подходят чеснок, паприка, лимон и соус на основе йогурта.
Как хранить сырое и приготовленное мясо куриной голени?
Сырое мясо держи в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь за 1–2 дня. Готовое остуди, убери в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешь в течение 3–4 дней; для более долгого хранения заморозь.
Чем мясо куриной голени отличается от мяса куриного бедра?
По пищевой ценности они близки: в мясе куриной голени 19 г белка и 3,7 г жира на 100 г, а в мясе куриного бедра — 19,2 г белка и 4,22 г жира. Голень обычно чуть постнее; оба вида хорошо подходят для тушения.
Как понять, что мясо куриной голени полностью приготовилось?
Надёжнее всего проверить температуру в самой толстой части куска: она должна достичь 75 °C. Если термометра нет, разрежь крупный кусок — внутри не должно оставаться сырого, блестящего мяса.
Источник: Canadian Nutrient File 847 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
