Знай, что у тебя на тарелке
Козлятина
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 109 kcal —
- Белки 21 g 41%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 2,3 g 3%
- Насыщенные жиры 0,7 g 4%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 82 mg 4%
- Холестерин 57 mg 19%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,49 mg 38%
- Ниацин (B3) 3,8 mg 23%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Витамин B12 1,1 µg 47%
Минералы
- Кальций 13 mg 1%
- Железо 2,8 mg 16%
- Фосфор 180 mg 14%
- Калий 385 mg 8%
- Цинк 4 mg 36%
- Медь 0,26 mg 28%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 8,8 µg 16%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 порция | 28,4 g | 31 | 5,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 порции | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| ½ порции | 14,2 g | 15 | 2,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 порции | 85,1 g | 93 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 4 порции | 113,4 g | 124 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 41 g | 0 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5,8 g |
Козлятина: частые вопросы
Как приготовить козлятину, чтобы она стала мягкой?
Нарежь мясо крупными кусками, быстро подрумянь и туши под крышкой в небольшом количестве жидкости на слабом огне около 1,5–2 часов. Готовность проверяй вилкой: мясо должно легко разделяться на волокна.
Как запечь козлятину в духовке?
Крупный кусок натри солью, чесноком и специями, накрой фольгой и запекай при 160 °C до мягкости; для сочности добавь немного бульона или воды. В конце сними фольгу и подрумянь мясо при более высокой температуре.
Как выбрать козлятину на рынке или в магазине?
Свежее мясо должно быть упругим, без липкой поверхности и резкого неприятного запаха. У молодого козлёнка мясо обычно светлее и нежнее; для долгого тушения подойдут и более плотные куски с соединительной тканью.
Как хранить сырую козлятину?
Держи её в холодильнике в закрытой ёмкости на нижней полке, чтобы сок не попал на другие продукты, и приготовь в течение пары дней. Для более долгого хранения раздели мясо на порции, плотно упакуй и заморозь.
В каких блюдах используют козлятину?
Козлятина хорошо подходит для шурпы, рагу и пряного карри: долгое тушение смягчает мясо, а специи подчёркивают его насыщенный вкус. К тушёным кускам добавляют лук, чеснок, кориандр, зиру или острый перец.
Чем козлятина отличается от баранины по жирности?
Козлятина постнее: в ней 2,3 г жира на 100 г, а в баранине — 9,4 г. Поэтому при жарке козлятина легче пересушивается: используй маринад или готовь её под крышкой.
Козлятина — хороший источник цинка?
Да, козлятина — хороший источник цинка: на 100 г приходится 4 мг. Также в ней много белка — 21 г на 100 г.
Источник: Canadian Nutrient File 3583 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
