Знай, что у тебя на тарелке
Жареное каре ягненка
Калорийность и пищевая ценность
австралийский, импортный, свежий, френч, на кости, мясо с жиром, обрезано до 1/8" жира, приготовленный, жареный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 291 kcal —
- Белки 26 g 52%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 21 g 27%
- Насыщенные жиры 10 g 51%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 65 mg 3%
- Холестерин 97 mg 32%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 4 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,43 mg 3%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,39 mg 30%
- Ниацин (B3) 6,2 mg 39%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,53 mg 11%
- Витамин B6 0,51 mg 30%
- Витамин B12 1,3 µg 53%
Минералы
- Кальций 7 mg 1%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 166 mg 13%
- Калий 228 mg 5%
- Цинк 2,8 mg 26%
- Медь 0,11 mg 12%
- Марганец 0 mg 0%
- Селен 14,8 µg 27%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 291 | 26 g | 0 g | 21 g |
| 1 порция | 85 g | 247 | 22 g | 0 g | 18 g |
| 2 порции | 170 g | 495 | 44 g | 0 g | 35 g |
| ½ порции | 42,5 g | 124 | 11 g | 0 g | 8,8 g |
| 3 порции | 255 g | 742 | 66 g | 0 g | 53 g |
| 4 порции | 340 g | 989 | 88 g | 0 g | 71 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 13 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 437 | 39 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 582 | 52 g | 0 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 728 | 65 g | 0 g | 52 g |
Жареное каре ягненка: частые вопросы
Как запечь каре ягнёнка, чтобы оно осталось сочным?
Обсуши мясо, посоли и быстро обжарь со всех сторон на раскалённой сковороде. Затем запекай при 200 °C примерно 15–25 минут, в зависимости от размера; термометр в самой толстой части поможет поймать нужную степень прожарки. Перед нарезкой дай мясу отдохнуть 10 минут.
До какой температуры готовить каре ягнёнка?
Для розовой середины достань каре из духовки, когда внутри будет около 55–60 °C: во время отдыха температура ещё немного поднимется. Если предпочитаешь полностью приготовленное мясо, ориентируйся на 70 °C и выше; измеряй в центре, не касаясь кости.
Нужно ли срезать жир с каре ягнёнка перед запеканием?
Не срезай весь жировой слой: он защищает мясо от пересыхания и даёт вкус. Если слой очень толстый, оставь примерно 5 мм, а жир надрежь неглубокой сеткой, не прорезая мясо.
Как нарезать и подать каре ягнёнка?
После отдыха разрежь каре между рёбрами на отдельные котлеты острым ножом. Подавай с розмарином, чесночным соусом, запечённым картофелем или овощами; к классическим сочетаниям также относятся мята и кисло-сладкий соус из красной смородины.
Как выбрать каре ягнёнка для запекания?
Выбирай кусок с ровными рёбрами, упругим розовым мясом и тонким слоем светлого жира. Попроси мясника зачистить концы костей, если хочешь аккуратную подачу; французская разделка означает, что мясо и жир с верхней части рёбер удалены.
Чем жареное каре ягнёнка отличается от бараньего каре?
Жареное каре уже приготовлено и содержит 21 г жира на 100 г, а сырое баранье каре — 30,1 г. Разница связана с приготовлением и тем, какая часть жира остаётся в готовом мясе.
Как хранить остатки жареного каре ягнёнка?
Остуди остатки и убери их в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после подачи; съешь в течение трёх-четырёх дней. Разогревай порции в духовке под фольгой при 160 °C, чтобы мясо меньше подсыхало.
Сколько жареного каре ягнёнка обычно кладут на одну порцию?
Ориентируйся примерно на 85 г готового мяса на человека; если каре подаётся как главное блюдо с лёгким гарниром, порция может быть больше. Учитывай, что кость добавляет вес, но не является съедобной частью порции.
Источник: USDA FoodData Central 172663 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
