Знай, что у тебя на тарелке
хлебопекарная мука
Калорийность и пищевая ценность
обогащенная
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 361 kcal —
- Белки 12 g 24%
- Углеводы 70 g 26%
- Жиры 1,7 g 2%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 2,4 g 9%
- Сахара 0,3 g —
- Натрий 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,4 mg 3%
- Витамин K 0,3 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,81 mg 68%
- Рибофлавин (B2) 0,51 mg 39%
- Ниацин (B3) 7,6 mg 47%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,44 mg 9%
- Витамин B6 0,04 mg 2%
- Фолат (B9) 183 µg 46%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 10,4 mg 2%
Минералы
- Кальций 15 mg 1%
- Железо 4,4 mg 25%
- Магний 25 mg 6%
- Фосфор 97 mg 8%
- Калий 100 mg 2%
- Цинк 0,85 mg 8%
- Медь 0,18 mg 20%
- Марганец 0,79 mg 34%
- Селен 39,7 µg 72%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 12 g | 70 g | 1,7 g |
| 1 порция | 137 g | 495 | 16 g | 96 g | 2,3 g |
| 2 порции | 274 g | 989 | 33 g | 192 g | 4,5 g |
| ½ порции | 68,5 g | 247 | 8,2 g | 48 g | 1,1 g |
| 3 порции | 411 g | 1484 | 49 g | 288 g | 6,8 g |
| 4 порции | 548 g | 1978 | 66 g | 384 g | 9,1 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6 g | 35 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 18 g | 105 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 24 g | 140 g | 3,3 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 30 g | 175 g | 4,2 g |
Похожие продукты
- Wheat flours bread unenriched361 kcal / 100 g
- пшеничная мука тип 55для хлеба350 kcal / 100 g
- Белый хлеб из муки Jackarooкоммерческого производства, с добавлением витамина B1, фолата и Fe251 kcal / 100 g
- Пшеничная мука тип 80355 kcal / 100 g
- пшеничная мука тип 45для кондитерских изделий355 kcal / 100 g
- Пшеничная мука тип 65346 kcal / 100 g
- пшеничная мука тип 110343 kcal / 100 g
хлебопекарная мука: частые вопросы
Чем хлебопекарная мука отличается от обычной пшеничной?
В хлебопекарной муке обычно больше белка, поэтому тесто образует крепкую клейковину и лучше удерживает газ при брожении. Для хлеба и пиццы она подходит лучше, а для нежного бисквита может дать слишком упругую мякоть.
Можно ли заменить хлебопекарную муку обычной пшеничной?
Да, хлеб получится, но с обычной мукой мякиш может быть плотнее и ниже. Если заменяешь муку в рецепте, сначала отложи немного воды: тесту может понадобиться меньше жидкости.
Как правильно отмерить муку для хлеба?
Точнее всего взвесить её на кухонных весах: мука в мерной ёмкости легко слёживается, и объём даёт заметную погрешность. Не утрамбовывай её ложкой; если весов нет, насыпь муку в ёмкость ложкой и сними излишек ровным краем ножа.
Как хранить хлебопекарную муку, чтобы в ней не завелись жучки?
Пересыпь муку в чистую герметичную ёмкость и держи в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и солнца. Для долгого хранения можно убрать её в морозильник в плотно закрытом пакете, а перед открытием дать упаковке согреться, чтобы на муке не осел конденсат.
Можно ли использовать хлебопекарную муку для блинов и пирогов?
Можно, но из-за сильной клейковины долгое вымешивание делает тесто вязким, а блины и пироги — более жёсткими. Для блинов смешай ингредиенты только до однородности; для рассыпчатого теста лучше взять муку с меньшим содержанием белка.
Чем хлебопекарная мука отличается от муки для выпечки?
Хлебопекарная мука сильнее и лучше держит форму теста, а мука для выпечки обычно даёт более нежный и мягкий результат. Для дрожжевого хлеба выбирай первую, для кексов и печенья — вторую.
Почему хлебопекарная мука называется хлебопекарной?
Так называют пшеничную муку, предназначенную для хлебного теста: её свойства помогают тесту подниматься и сохранять пористую структуру. Само название не означает, что из неё можно печь только хлеб.
Можно ли есть хлебопекарную муку сырой или пробовать сырое тесто?
Не пробуй сырую муку и тесто с ней: мука не проходит этап приготовления, который уничтожает возможные вредные микроорганизмы. Необработанная мука может загрязнить и другие продукты, поэтому после работы вымой руки и поверхности.
Источник: USDA FoodData Central 168896 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
