Рис жасмин

Промой рис несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Залей водой в пропорции примерно 1 часть риса на 1,25 части воды, доведи до кипения, накрой и вари на слабом огне 12–15 минут; затем оставь под крышкой ещё на 10 минут и разрыхли вилкой.

Замачивать его не обязательно: достаточно хорошо промыть, чтобы смыть лишний крахмал. Если всё же замочишь на 15–20 минут, рис приготовится немного быстрее, поэтому следи, чтобы он не стал слишком мягким.

Он особенно хорош с карри, жареными овощами и блюдами из рыбы или мяса: его нежный аромат не перебивает соус. Его также используют для тайского жареного риса кхао пад; для жарки удобнее заранее сварить рис и охладить.

Рис жасмин обычно более мягкий и чуть клейкий, с цветочным ароматом, а басмати после варки получается более сухим и рассыпчатым, с длинными зёрнами. В рисе басмати на 100 г больше белка: 9,2 г против 7,5 г в рисе жасмин.

Остуди его быстро, переложи в закрытый контейнер и убери в холодильник не позднее чем через два часа после варки. Съешь в течение суток, а при разогреве прогрей до горячего состояния по всему объёму; повторно не разогревай.

Да: промой рис, добавь воду по отметке для белого риса или в пропорции из инструкции к прибору и выбери режим для белого риса. После сигнала оставь его под крышкой на 10 минут, затем аккуратно перемешай.

У него мягкий, слегка сладковатый вкус и характерный цветочный аромат, напоминающий пандан. При варке аромат становится заметнее, поэтому обычно достаточно воды и щепотки соли — насыщенные специи могут его заглушить.