Знай, что у тебя на тарелке
Мука из аррурута
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 357 kcal —
- Белки 0,3 g 1%
- Углеводы 85 g 31%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 3,4 g 12%
- Сахара 0 g —
- Натрий 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0 mg 0%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,13 mg 3%
- Витамин B6 0,01 mg 0%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 40 mg 3%
- Железо 0,33 mg 2%
- Магний 3 mg 1%
- Фосфор 5 mg 0%
- Калий 11 mg 0%
- Цинк 0,07 mg 1%
- Медь 0,04 mg 4%
- Марганец 0,47 mg 20%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 0,3 g | 85 g | 0,1 g |
| 1 порция | 128 g | 457 | 0,4 g | 109 g | 0,1 g |
| 2 порции | 256 g | 914 | 0,8 g | 217 g | 0,3 g |
| ½ порции | 64 g | 228 | 0,2 g | 54 g | 0,1 g |
| 3 порции | 384 g | 1371 | 1,2 g | 325 g | 0,4 g |
| 4 порции | 512 g | 1828 | 1,5 g | 434 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0,2 g | 42 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 0,5 g | 127 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 0,6 g | 170 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 0,8 g | 212 g | 0,3 g |
Мука из аррурута: частые вопросы
Что такое мука из аррурута и из чего её делают?
Это мелкий крахмалистый порошок, который получают из корневищ тропического растения аррорут, а не из зерна. Поэтому мука из аррурута не придаёт блюдам выраженного вкуса и хорошо подходит для загущения.
Как загустить соус мукой из аррурута, чтобы не было комочков?
Сначала размешай её в небольшом количестве холодной воды до однородной кашицы, затем влей в горячий соус, помешивая. Прогрей недолго, примерно минуту: долгое кипячение может сделать загустевший соус менее прозрачным и снова жидким.
Можно ли печь хлеб и пироги только из муки из аррурута?
Для обычного дрожжевого хлеба она не подходит: в ней нет клейковины, которая удерживает тесто. В выпечке её обычно смешивают с другой мукой; в небольшом количестве она помогает сделать печенье и тесто более нежными.
Чем мука из аррурута отличается от муки из маниока?
Обе получают из корней, но мука из аррурута — преимущественно крахмал, а мука из маниока обычно менее очищенная и содержит больше клетчатки: 7,7 г на 100 г против 3,4 г. Для прозрачного соуса чаще выбирают аррурут, а для выпечки — маниоковую муку.
Чем заменить муку из аррурута в соусе или начинке?
Для загущения подойдут кукурузный крахмал или тапиоковый крахмал; добавляй их так же, предварительно разведя в холодной воде. Рисовая мука тоже сработает, но соус получится более мутным.
Как хранить муку из аррурута после вскрытия упаковки?
Пересыпь её в плотно закрывающуюся сухую банку и держи в прохладном шкафу, подальше от пара и запахов. Влага вызывает комки, поэтому набирай муку только сухой ложкой.
Подходит ли мука из аррурута для безглютеновой выпечки?
Сама по себе мука из аррурута не содержит глютена, но для хлеба и большинства пирогов её смешивают с другими безглютеновыми муками и связующим ингредиентом. Если глютен нужно исключить полностью, выбирай продукт с маркировкой об отсутствии следов пшеницы.
Источник: USDA FoodData Central 170684 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
