Знай, что у тебя на тарелке
Кукурузный крахмал
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 381 kcal —
- Белки 0,3 g 1%
- Углеводы 90 g 33%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0,9 g 3%
- Сахара 0 g —
- Натрий 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0 mg 0%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0 mg 0%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 0,4 mg 0%
Минералы
- Кальций 2 mg 0%
- Железо 0,47 mg 3%
- Магний 3 mg 1%
- Фосфор 13 mg 1%
- Калий 3 mg 0%
- Цинк 0,06 mg 1%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,05 mg 2%
- Селен 2,8 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 381 | 0,3 g | 90 g | 0,1 g |
| 1 порция | 128 g | 488 | 0,3 g | 116 g | 0,1 g |
| 2 порции | 256 g | 975 | 0,7 g | 231 g | 0,1 g |
| ½ порции | 64 g | 244 | 0,2 g | 58 g | 0 g |
| 3 порции | 384 g | 1463 | 1 g | 347 g | 0,2 g |
| 4 порции | 512 g | 1951 | 1,3 g | 463 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 0,1 g | 45 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 572 | 0,4 g | 136 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 762 | 0,5 g | 181 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 953 | 0,7 g | 226 g | 0,1 g |
Кукурузный крахмал: частые вопросы
Как развести кукурузный крахмал, чтобы не было комочков?
Размешай его сначала в небольшом количестве холодной воды или молока до гладкой взвеси, а затем тонкой струйкой влей в горячее блюдо, постоянно помешивая. В горячей жидкости сухой крахмал быстро схватывается комками.
Как кукурузный крахмал используют для киселя?
Разведи крахмал в холодной воде и влей в кипящий ягодный отвар, помешивая. После загустения достаточно проварить кисель около минуты: долгое кипение может сделать его жиже.
Чем заменить кукурузный крахмал в соусе?
Для загущения подойдёт картофельный крахмал: клади его примерно в том же количестве, но не кипяти соус долго — он может потерять густоту. Пшеничная мука тоже загустит соус, но её нужно проварить несколько минут, чтобы исчез мучной привкус.
Чем кукурузный крахмал отличается от кукурузной муки?
Крахмал — почти чистый выделенный из кукурузы углевод, а муку делают из размолотых зёрен, поэтому в ней есть белок, жир и клетчатка. Крахмал делает соусы прозрачными и гладкими, мука — более мутными и плотными.
Как хранить кукурузный крахмал?
Держи его в плотно закрытой банке или пакете в сухом прохладном шкафу, подальше от пара и запахов. Если крахмал отсырел и сбился в твёрдые комки, лучше его не использовать.
Нужно ли обжаривать кукурузный крахмал перед тем, как загустить соус?
Нет: сначала разведи его в холодной жидкости, а затем добавь в горячий соус. Обжаривание сухого крахмала не заменяет этот шаг и повышает риск комков.
Источник: USDA FoodData Central 169698 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
