Цукини

Молодой кабачок достаточно вымыть: его тонкая кожица съедобна и помогает кусочкам держать форму. У крупного зрелого кабачка сними жёсткую кожуру и выскобли крупные семена.

Нарежь кабачок кружками или брусочками, обсуши и жарь в один слой на хорошо разогретом масле примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Не переполняй сковороду — иначе кабачок начнёт тушиться и размякнет.

Нарежь его толстыми брусками или кружками, слегка смажь маслом и запекай при 220 °C около 15–20 минут. Раскладывай кусочки с промежутками и солить лучше ближе к концу: так выделится меньше жидкости.

Выбирай упругий, тяжёлый для своего размера кабачок с гладкой кожицей без мягких пятен и повреждений. Небольшие плоды обычно нежнее и содержат меньше крупных семян.

Держи немытые кабачки в холодильнике, в ящике для овощей, и используй в течение нескольких дней. Нарезанный кабачок убери в закрытый контейнер и приготовь как можно скорее.

Кабачок хорошо сочетается с чесноком, томатами, зеленью, сыром и яйцами. Из него готовят оладьи, рататуй и овощное рагу; для оладий натри кабачок, отожми сок и только потом смешай с тестом.

Кабачок обычно едят молодым и готовят как овощ, а тыква слаще и часто идёт в супы и запеканки. В тыкве 26 ккал на 100 г, а в кабачке — 19 ккал.

Да, молодой кабачок можно есть сырым: нарежь его тонкими лентами или натри в салат. Вымой плод под проточной водой и не используй его, если мякоть необычно горькая.