Знай, что у тебя на тарелке
Эноки
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 37 kcal —
- Белки 2,7 g 5%
- Углеводы 5,1 g 2%
- Жиры 0,3 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,7 g 10%
- Сахара 0,2 g —
- Натрий 3 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,01 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,23 mg 19%
- Рибофлавин (B2) 0,2 mg 15%
- Ниацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,4 mg 27%
- Витамин B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 48 µg 12%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 47,7 mg 9%
Минералы
- Кальций 0 mg 0%
- Железо 1,2 mg 6%
- Магний 16 mg 4%
- Фосфор 105 mg 8%
- Калий 359 mg 8%
- Цинк 0,65 mg 6%
- Медь 0,11 mg 12%
- Марганец 0,08 mg 3%
- Селен 2,2 µg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 2,7 g | 5,1 g | 0,3 g |
| 1 порция | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 порции | 10 g | 4 | 0,3 g | 0,5 g | 0 g |
| ½ порции | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 порции | 15 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0 g |
| 4 порции | 20 g | 7 | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 1,3 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 4 g | 7,7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 5,3 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 6,7 g | 13 g | 0,7 g |
Эноки: частые вопросы
Как подготовить эноки перед готовкой?
Срежь плотное основание пучка, раздели грибы пальцами на небольшие пучки и быстро промой под проточной водой. Долго замачивать их не нужно: тонкие ножки быстро набирают воду.
Сколько варить эноки?
Добавь эноки в кипящий суп или бульон за 2–3 минуты до конца: тонкие ножки быстро размягчаются. Для рамена и супа с мисо их обычно кладут целыми небольшими пучками.
Как приготовить эноки на сковороде?
Обжарь разделённые на пучки эноки на среднем огне с небольшим количеством масла 3–5 минут, пока ножки не станут мягкими, а края слегка не подрумянятся. В конце добавь соевый соус и кунжутное масло.
Можно ли есть эноки сырыми?
Лучше не есть их сырыми: тщательно приготовь эноки, например провари в супе или обжарь до мягкости. Перед готовкой удали основание и промой грибы.
Как хранить эноки?
Убери нераспечатанную упаковку в холодильник и используй до указанного срока. После вскрытия переложи грибы в бумажный пакет или неплотно закрытый контейнер и приготовь как можно скорее; если они стали склизкими или появился неприятный запах, выбрось их.
В каких блюдах используют эноки?
Эноки часто кладут в японский набэ — горячий котёл с бульоном, овощами и другими добавками, а также в рамен и супы. Длинные тонкие пучки удобно быстро обжаривать или заворачивать в тонкие ломтики мяса.
Чем эноки отличаются от шиитаке?
Эноки — тонкие, хрустящие после короткой готовки грибы с мягким вкусом; шиитаке мясистее и заметно ароматнее. В 100 г эноки 2,7 г белка, а в шиитаке — 2,24 г.
Сколько эноки обычно добавляют в порцию супа?
На одну порцию супа достаточно небольшого пучка — примерно 30–50 г. Добавляй грибы ближе к концу варки, чтобы они сохранили упругость.
Источник: USDA FoodData Central 169382 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
