Знай, что у тебя на тарелке
Фасоль клюквенная
Калорийность и пищевая ценность
римская, зрелые семена, сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 335 kcal —
- Белки 23 g 46%
- Углеводы 35 g 13%
- Жиры 1,2 g 2%
- Насыщенные жиры 0,3 g 2%
- Клетчатка 25 g 88%
- Натрий 6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,75 mg 62%
- Рибофлавин (B2) 0,21 mg 16%
- Ниацин (B3) 1,5 mg 9%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Витамин B6 0,31 mg 18%
- Фолат (B9) 604 µg 151%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 127 mg 10%
- Железо 5 mg 28%
- Магний 156 mg 37%
- Фосфор 372 mg 30%
- Калий 1332 mg 28%
- Цинк 3,6 mg 33%
- Медь 0,79 mg 88%
- Марганец 0,92 mg 40%
- Селен 12,7 µg 23%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 23 g | 35 g | 1,2 g |
| 1 порция | 195 g | 653 | 45 g | 69 g | 2,4 g |
| 2 порции | 390 g | 1307 | 90 g | 138 g | 4,8 g |
| ½ порции | 97,5 g | 327 | 23 g | 35 g | 1,2 g |
| 3 порции | 585 g | 1960 | 135 g | 207 g | 7,2 g |
| 4 порции | 780 g | 2613 | 180 g | 276 g | 9,6 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 12 g | 18 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 35 g | 53 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 46 g | 71 g | 2,5 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 58 g | 88 g | 3,1 g |
Фасоль клюквенная: частые вопросы
Нужно ли замачивать сухую фасоль клюквенную?
Замочи её на ночь в большом количестве холодной воды: зёрна набухнут и сварятся равномернее. Перед варкой воду слей, фасоль промой.
Сколько варить фасоль клюквенную?
После замачивания залей фасоль свежей водой, доведи до кипения и провари бурно около 10 минут, затем вари на слабом огне примерно 45–60 минут, пока зёрна не станут мягкими. Соль и кислые ингредиенты лучше добавлять ближе к концу: они могут замедлить размягчение.
Как хранить готовую фасоль клюквенную?
Остуди её и убери в закрытой ёмкости в холодильник; используй в течение трёх-четырёх дней. Для более долгого хранения заморозь фасоль вместе с небольшим количеством отвара.
В какие блюда добавляют фасоль клюквенную?
Она хороша в густом супе, овощном рагу и салате с луком, зеленью и оливковым маслом. Её кремовая текстура также подходит для итальянского супа паста э фаджоли и фасолевого пюре.
Чем заменить фасоль клюквенную в рецепте?
Ближе всего по плотной, кремовой текстуре фасоль борлотти или пинто. В супе и рагу подойдёт также красная фасоль, но она плотнее и может потребовать другого времени варки.
Чем фасоль клюквенная отличается от красной фасоли?
У фасоли клюквенной обычно светлая основа с красноватыми пятнами, а при сушке рисунок часто бледнеет. По питательности сухая красная фасоль близка: в ней 23,6 г белка на 100 г, а в фасоли клюквенной — 23 г.
Почему фасоль клюквенную так называют?
Название связано с красноватыми пятнами на светлых зёрнах, которые напоминают клюкву. В Италии эту фасоль также называют борлотти; при варке её пёстрая окраска обычно становится менее заметной.
Можно ли есть фасоль клюквенную сырой или недоваренной?
Нет: сухую фасоль не едят сырой или недоваренной. После замачивания провари её в кипящей воде, а затем доведи до полной мягкости.
Источник: USDA FoodData Central 175189 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
