Знай, что у тебя на тарелке
Красная колотая чечевица
Калорийность и пищевая ценность
сухая, сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 311 kcal —
- Белки 26 g 51%
- Углеводы 51 g 19%
- Жиры 1,8 g 2%
- Насыщенные жиры 0,3 g 1%
- Клетчатка 17 g 62%
- Сахара 1,3 g —
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 10 µg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1,1 mg 7%
- Тиамин (B1) 0,57 mg 48%
- Рибофлавин (B2) 0,16 mg 12%
- Ниацин (B3) 3 mg 19%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,3 mg 26%
- Витамин B6 0,32 mg 19%
- Биотин (B7) 2,8 µg 9%
- Фолат (B9) 164 µg 41%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 33 mg 3%
- Железо 7 mg 39%
- Магний 59 mg 14%
- Фосфор 349 mg 28%
- Калий 717 mg 15%
- Цинк 3,3 mg 30%
- Медь 0,72 mg 80%
- Марганец 1,3 mg 58%
- Селен 34 µg 62%
- Йод 6 µg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 26 g | 51 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 13 g | 26 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 38 g | 77 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 51 g | 102 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 64 g | 128 g | 4,5 g |
Красная колотая чечевица: частые вопросы
Нужно ли замачивать красную колотую чечевицу перед варкой?
Нет: она быстро разваривается и готовится без замачивания. Промой её в холодной воде, пока стекающая вода не станет почти прозрачной.
Сколько варить красную колотую чечевицу?
Вари её в воде примерно 10–15 минут после закипания: для супа-пюре — до полного размягчения, для более плотной текстуры снимай с огня раньше. На одну часть чечевицы возьми около двух частей воды.
Как сварить красную чечевицу, чтобы она не превратилась в кашу?
Не переваривай: проверь зёрна через 8–10 минут и сразу слей воду, когда они станут мягкими, но ещё сохранят форму. Учти, что колотая чечевица обычно быстро распадается, поэтому для рассыпчатого гарнира лучше подходит цельная зелёная или коричневая.
В каких блюдах используют красную колотую чечевицу?
Она быстро загущает супы и хорошо подходит для чечевичного далa, пряного супа-пюре и густого карри. Обжарь лук со специями, добавь чечевицу и воду или бульон — и вари до мягкости.
Чем красная колотая чечевица отличается от зелёной или коричневой?
Красная колотая чечевица очищена от оболочки и быстро становится мягкой, поэтому хороша в супах и пюре; зелёная и коричневая цельная лучше держат форму. В приведённых данных у зелёной и коричневой чечевицы на 100 г 11,1 г железа, а у красной колотой — 7 мг.
Чем заменить красную колотую чечевицу в супе?
Для похожей густоты возьми жёлтый колотый горох или колотую жёлтую чечевицу; учти, что они могут вариться дольше. Если используешь зелёную или коричневую чечевицу, суп получится менее однородным, а зёрна будут держать форму.
Как хранить красную колотую чечевицу?
Сухую чечевицу держи в плотно закрытой банке или контейнере, в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и прямого солнца. Сваренную остуди, убери в закрытый контейнер в холодильник и используй в течение нескольких дней.
Красная колотая чечевица — хороший источник белка?
Да, в ней много растительного белка: 26 г на 100 г сухого продукта. Чтобы получить полноценный по аминокислотам рацион, сочетай чечевицу в течение дня с зерновыми, например с рисом или хлебом.
Источник: CoFID (UK) 13-657 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
