Знай, что у тебя на тарелке
Дикий рис
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 357 kcal —
- Белки 15 g 29%
- Углеводы 69 g 25%
- Жиры 1,1 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 6,2 g 22%
- Сахара 2,5 g —
- Натрий 7 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,82 mg 5%
- Витамин K 1,9 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,12 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,26 mg 20%
- Ниацин (B3) 6,7 mg 42%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,1 mg 21%
- Витамин B6 0,39 mg 23%
- Биотин (B7) 2,3 µg 8%
- Фолат (B9) 95 µg 24%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 35 mg 6%
Минералы
- Кальций 21 mg 2%
- Железо 2 mg 11%
- Магний 177 mg 42%
- Фосфор 433 mg 35%
- Калий 427 mg 9%
- Цинк 6 mg 54%
- Медь 0,52 mg 58%
- Марганец 1,3 mg 58%
- Селен 2,8 µg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 15 g | 69 g | 1,1 g |
| 1 порция | 160 g | 571 | 24 g | 110 g | 1,7 g |
| 2 порции | 320 g | 1142 | 47 g | 220 g | 3,5 g |
| ½ порции | 80 g | 286 | 12 g | 55 g | 0,9 g |
| 3 порции | 480 g | 1714 | 71 g | 330 g | 5,2 g |
| 4 порции | 640 g | 2285 | 94 g | 440 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 7,4 g | 34 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 22 g | 103 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 30 g | 137 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 37 g | 172 g | 2,7 g |
Дикий рис: частые вопросы
Чем дикий рис отличается от обычного риса?
Это не разновидность риса, а семена водной травы. У них длинные тёмные зёрна с плотной оболочкой, ореховый вкус и более упругая текстура; белый рис мягче и нейтральнее.
Как варить дикий рис, чтобы зёрна раскрылись?
Промой зёрна, залей водой примерно в соотношении 1:4 и вари под крышкой на слабом огне 40–50 минут. Готовность видна по раскрывшимся зёрнам; слей остаток воды и дай рису постоять под крышкой 5 минут.
Нужно ли замачивать дикий рис перед варкой?
Замачивание не обязательно, но несколько часов в холодной воде сокращают варку примерно до 30–35 минут. Перед приготовлением воду слей и промой зёрна.
Как выбрать дикий рис и не купить смесь?
Если нужен именно дикий рис, ищи упаковку, где в составе указан только он: смеси часто включают белый или коричневый рис, который варится быстрее. Зёрна должны быть сухими, целыми и без затхлого запаха.
С чем подают дикий рис?
Его подают как гарнир к грибам, птице и рыбе, а также добавляют в супы, тёплые салаты и начинку для овощей. Ореховый вкус хорошо сочетается с клюквой, жареным луком и зеленью.
Чем заменить дикий рис в рецепте?
Для похожей упругой текстуры подойдёт цельнозерновой рис, хотя он мягче и готовится иначе. В супе или салате можно взять перловку; вкус будет более зерновым, а не ореховым.
Как хранить сухой и сваренный дикий рис?
Сухой рис держи в плотно закрытой ёмкости в прохладном сухом шкафу. Сваренный быстро остуди, убери в закрытый контейнер в холодильник и используй за 3–4 дня.
Почему дикий рис называют рисом, если это не рис?
Название связано с похожими на рис зёрнами и способом употребления. Дикий рис относится к водным травам рода Zizania, а не к роду Oryza, куда входят обычные сорта риса.
Чем дикий рис отличается от чёрного риса?
Дикий рис — семена водной травы, а чёрный рис — настоящий рис с тёмной оболочкой. У дикого риса длинные узкие зёрна и выраженная упругость; чёрный рис обычно клейче и мягче.
Источник: USDA FoodData Central 169726 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
