Wissen, was auf dem Teller ist
Ziegenfleisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 109 kcal —
- Eiweiß 21 g 41%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 2,3 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 4%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 82 mg 4%
- Cholesterin 57 mg 19%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,49 mg 38%
- Niacin (B3) 3,8 mg 23%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,1 µg 47%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 2,8 mg 16%
- Phosphor 180 mg 14%
- Kalium 385 mg 8%
- Zink 4 mg 36%
- Kupfer 0,26 mg 28%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 8,8 µg 16%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 31 | 5,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 15 | 2,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 93 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 124 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 41 g | 0 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5,8 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Ziegenfleisch aus der Schulterroh, Brasilien124 kcal / 100 g
- Ziegenkitzfleischroh103 kcal / 100 g
- Ziegenrippchenroh136 kcal / 100 g
- Lammfleischmechanisch separiert, roh276 kcal / 100 g
- Ziegenleberroh125 kcal / 100 g
- Kitzkeuleroh189 kcal / 100 g
- Ziegenzungeroh190 kcal / 100 g
- Ziegenherzroh117 kcal / 100 g
- WildfleischWildfleisch, Hirsch, roh120 kcal / 100 g
- Ziegenkeuleroh113 kcal / 100 g
Fragen zu Ziegenfleisch
Wie wird Ziegenfleisch beim Schmoren zart?
Schneide Schulter oder Hals in Stücke, brate sie kräftig an und schmorte sie dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden in Brühe oder Tomatensauce. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Welche Gewürze passen gut zu Ziegenfleisch?
Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Ingwer passen besonders gut; auch Rosmarin und Thymian harmonieren mit dem kräftigen Geschmack. Säure aus Zitronensaft, Joghurt oder Essig rundet Marinaden ab.
Wie lange ist rohes Ziegenfleisch im Kühlschrank haltbar?
Bewahre es gut verpackt im kältesten Kühlschrankfach auf und verarbeite es innerhalb von 1 bis 2 Tagen. Für längere Lagerung kannst du es portionsweise einfrieren; im Kühlschrank aufgetaut sollte es zügig gegart werden.
Welche bekannten Gerichte werden mit Ziegenfleisch gekocht?
Ziegenfleisch wird oft für würzige Currys und Eintöpfe verwendet; in der Karibik ist Curry Goat bekannt, in Indien etwa Ziegencurry und Biryani mit Ziege. Schulter und Hals eignen sich gut für solche langsam geschmorten Gerichte.
Kann ich Ziegenfleisch statt Lammfleisch verwenden?
Ja, besonders in Currys und Schmorgerichten lässt sich Lammfleisch meist durch Ziegenfleisch ersetzen. Ziegenfleisch enthält 109 kcal und 2,3 g Fett pro 100 g, Lammfleisch 164 kcal und 9,4 g Fett.
Woran erkenne ich, dass Ziegenfleisch durchgegart ist?
Bei ganzen Stücken sollte die Kerntemperatur mindestens 63 °C erreichen; lass das Fleisch anschließend 3 Minuten ruhen. Hackfleisch aus Ziege sollte im Kern 71 °C erreichen.
Ist Ziegenfleisch eine gute Quelle für Zink?
Ja, Ziegenfleisch ist eine Zinkquelle: Eine Portion von 100 g enthält 4 mg Zink. Es liefert außerdem viel Eiweiß: 21 g pro 100 g.
Wie unterscheidet sich Ziegenfleisch von Ziegenkitzfleisch?
Ziegenkitzfleisch stammt von jungen Tieren und ist oft milder und zarter. Die Nährwerte sind in diesen Angaben gleich: Beide enthalten 103 kcal und 2,3 g Fett pro 100 g.
Quelle: Canadian Nutrient File 3583 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
