Wissen, was auf dem Teller ist
Lammfleisch
Kalorien und Nährwerte
mechanisch separiert, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 276 kcal —
- Eiweiß 15 g 30%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 24 g 30%
- Gesättigte Fettsäuren 12 g 59%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 59 mg 3%
- Cholesterin 213 mg 71%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,23 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 2,5 mg 16%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 2,6 µg 107%
Mineralstoffe
- Calcium 162 mg 12%
- Eisen 5,9 mg 33%
- Magnesium 18 mg 4%
- Phosphor 337 mg 27%
- Kalium 288 mg 6%
- Zink 3,7 mg 34%
- Kupfer 0,06 mg 6%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 20,1 µg 37%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 15 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 7,5 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 30 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 37 g | 0 g | 59 g |
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Fragen zu Lammfleisch
Wie wird Lammfleisch beim Schmoren zart?
Keule oder Schulter in Stücke schneiden, rundherum anbraten und mit etwas Flüssigkeit zugedeckt bei etwa 160 °C im Ofen schmoren. Nach ungefähr zwei bis drei Stunden sollte sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Wie lange ist rohes Lammfleisch im Kühlschrank haltbar?
Bewahre es gut verpackt im kältesten Kühlschrankfach auf und verbrauche es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; langsam im Kühlschrank auftauen und die Auftauflüssigkeit wegschütten.
Welche Gewürze passen gut zu Lammfleisch?
Knoblauch, Rosmarin und Thymian sind klassische Begleiter; Kreuzkümmel, Koriander und Zimt passen besonders gut zu Lammcurry. Zu Koteletts schmecken außerdem Zitrone und Minze.
Was kann ich statt Lammfleisch für ein Schmorgericht nehmen?
Rinderschulter eignet sich gut, wenn du ein ähnlich kräftiges, langsam geschmortes Gericht möchtest; sie braucht je nach Stück ebenfalls mehrere Stunden. Ziegenfleisch ist eine aromatischere Alternative und gart oft etwas schneller.
Ist Lammfleisch magerer als Hammelfleisch?
In den Vergleichswerten ist Lammfleisch mit 7,5 g Fett pro 100 g deutlich magerer als Hammelfleisch mit 3,8 g? Nein: Hammelfleisch ist magerer; es enthält 3,8 g Fett pro 100 g gegenüber 7,5 g bei Lammfleisch.
Welche Mineralstoffe liefert Lammfleisch besonders reichlich?
Lammfleisch ist eine Quelle für Eisen und Zink: Es enthält 5,9 mg Eisen und 3,7 mg Zink pro 100 g. Auch Selen ist reichlich enthalten, mit 20,1 µg pro 100 g.
Wie unterscheiden sich Lammfleisch und Lammhackfleisch beim Kochen?
Lammhackfleisch lässt sich schnell zu Frikadellen, Köfte oder einer Sauce für gefülltes Gemüse verarbeiten; ganze Stücke eignen sich eher zum Braten oder Schmoren. Hackfleisch beim Braten gründlich durchgaren und nicht roh probieren.
Quelle: Canadian Nutrient File 3624 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
