Wissen, was auf dem Teller ist
Weiche Brezel
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 338 kcal —
- Eiweiß 8,2 g 16%
- Kohlenhydrate 68 g 25%
- Fett 3,1 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
- Ballaststoffe 1,7 g 6%
- Zucker 0,3 g —
- Natrium 203 mg 9%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,54 mg 4%
- Vitamin K 2,7 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 17,7 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 23 mg 2%
- Eisen 3,9 mg 22%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 79 mg 6%
- Kalium 88 mg 2%
- Zink 0,94 mg 9%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Selen 17,2 µg 31%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 8,2 g | 68 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 4,1 g | 34 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 12 g | 102 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 16 g | 135 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 21 g | 169 g | 7,8 g |
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Fragen zu Weiche Brezel
Wie wärmst du eine weiche Brezel auf, damit sie wieder knusprig wird?
Befeuchte die Kruste ganz leicht mit Wasser und backe die Brezel bei 160 °C etwa 5 bis 8 Minuten auf. In der Mikrowelle wird sie zwar warm, aber meist weich und zäh.
Wie bewahrst du weiche Brezeln am besten auf?
Für wenige Stunden legst du sie in einen Papierbeutel; darin bleibt die Kruste besser als in einer geschlossenen Plastiktüte. Am nächsten Tag schmecken sie oft schon trocken, lassen sich aber im Ofen wieder auffrischen.
Kannst du weiche Brezeln einfrieren?
Ja. Friere sie möglichst frisch und einzeln verpackt ein; zum Aufbacken kannst du sie direkt gefroren bei 160 °C etwa 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben.
Was passt gut zu einer weichen Brezel?
Klassisch isst du sie mit süßem Senf, Obazda oder anderem würzigem Käseaufstrich. Auch Butter oder Frischkäse passen, und in Bayern wird sie gern zu Weißwurst serviert.
Was kannst du statt einer weichen Brezel servieren?
Laugenstangen oder Laugenbrötchen passen besonders gut, wenn du die typische Laugenkruste behalten möchtest. Für einen knusprigen Snack kannst du Salzstangen nehmen; sie sind jedoch trocken und nicht so sättigend im Biss.
Worin unterscheidet sich eine weiche Brezel von einer harten Brezel?
Die weiche Brezel hat einen lockeren, elastischen Teig und eine dünne, glänzende Laugenkruste. Harte Brezeln sind durchgebacken und trocken-knusprig; sie werden eher als Knabbergebäck gegessen.
Wie bekommst du zu Hause eine glänzende Laugenkruste?
Die geformte Brezel wird vor dem Backen kurz in eine Lauge aus lebensmittelechtem Natriumhydroxid getaucht. Trage dabei Handschuhe und eine Schutzbrille; als mildere Alternative kannst du eine kräftige Natronlösung verwenden, die Kruste wird damit aber weniger typisch.
Enthält eine weiche Brezel häufig Allergene?
Meist enthält sie Weizen und damit Gluten; je nach Rezept können auch Sesam, Milch oder andere Zutaten dazukommen. Bei einer Allergie musst du die Zutaten des konkreten Gebäcks prüfen lassen, denn die Rezepte unterscheiden sich.
Quelle: Canadian Nutrient File 5533 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
