Wissen, was auf dem Teller ist
Laugengebäck
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 338 kcal —
- Eiweiß 8,2 g 16%
- Kohlenhydrate 68 g 25%
- Fett 3,1 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
- Ballaststoffe 1,7 g 6%
- Zucker 0,3 g —
- Natrium 203 mg 9%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,54 mg 4%
- Vitamin K 2,7 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 17,7 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 23 mg 2%
- Eisen 3,9 mg 22%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 79 mg 6%
- Kalium 88 mg 2%
- Zink 0,94 mg 9%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Selen 17,2 µg 31%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 8,2 g | 68 g | 3,1 g |
| 1 Portion | 143 g | 483 | 12 g | 97 g | 4,4 g |
| 2 Portionen | 286 g | 967 | 24 g | 194 g | 8,9 g |
| ½ Portion | 71,5 g | 242 | 5,9 g | 48 g | 2,2 g |
| 3 Portionen | 429 g | 1450 | 35 g | 290 g | 13 g |
| 4 Portionen | 572 g | 1933 | 47 g | 387 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 4,1 g | 34 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 12 g | 102 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 16 g | 135 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 21 g | 169 g | 7,8 g |
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Fragen zu Laugengebäck
Wie viel Laugengebäck ist eine übliche Portion?
Ein kleines Stück wiegt etwa 62 g, ein mittelgroßes etwa 115 g. Ein mittelgroßes Laugengebäck liefert 338 kcal.
Wie wärmst du Laugengebäck wieder auf, damit es außen knusprig wird?
Befeuchte die Oberfläche ganz leicht mit Wasser und backe es bei 160 °C etwa 5–8 Minuten auf. Im Toaster wird es schnell zu dunkel; die Mikrowelle macht die Kruste weich.
Wie bewahrst du Laugengebäck am besten auf?
Bei Raumtemperatur bleibt es in einer Papiertüte oder einem Brotkasten bis zum nächsten Tag am angenehmsten. Für längere Zeit frierst du es luftdicht verpackt ein und bäckst es nach dem Auftauen kurz auf.
Was isst du klassisch zu Laugengebäck?
Zur bayerischen Brotzeit passen süßer Senf und Weißwurst; beliebt sind auch Butter, Obazda oder Frischkäse. Ein Laugengebäck lässt sich außerdem gut längs aufschneiden und belegen.
Worin unterscheiden sich Laugengebäck und Salzstangen?
Laugengebäck ist weich und wird vor dem Backen in Lauge getaucht; Salzstangen sind dünn, trocken und knusprig. Salzstangen haben 73,7 g Kohlenhydrate pro 100 g, Laugengebäck 68 g.
Warum bekommt Laugengebäck seine braune, glänzende Kruste?
Der Teigling wird vor dem Backen kurz in eine alkalische Lauge getaucht. Diese Oberflächenbehandlung sorgt beim Backen für die typische braune Farbe, den Glanz und den herzhaft-laugigen Geschmack.
Enthält Laugengebäck Gluten?
Ja. Es wird meist aus Weizenmehl gebacken und enthält daher Gluten; auch Dinkel-Laugengebäck ist nicht glutenfrei.
Kannst du Laugengebäck roh essen?
Iss es erst nach dem Backen. Ungebackener Hefeteig kann im Magen weiter aufgehen, und rohes Mehl kann Keime enthalten.
Quelle: USDA FoodData Central 169064 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
