Wissen, was auf dem Teller ist
Tomatillo
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 32 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 3,9 g 1%
- Fett 1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 1,9 g 7%
- Zucker 3,9 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 6 µg 1%
- Vitamin C 11,7 mg 13%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,38 mg 3%
- Vitamin K 10,1 µg 8%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,06 mg 3%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 7,6 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,62 mg 3%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 39 mg 3%
- Kalium 268 mg 6%
- Zink 0,22 mg 2%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Selen 0,5 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1 g | 3,9 g | 1 g |
| 1 Portion | 34 g | 11 | 0,3 g | 1,3 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 68 g | 22 | 0,7 g | 2,7 g | 0,7 g |
| ½ Portion | 17 g | 5 | 0,2 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 102 g | 33 | 1 g | 4 g | 1 g |
| 4 Portionen | 136 g | 44 | 1,3 g | 5,4 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,5 g | 2 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 1,4 g | 5,9 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 1,9 g | 7,9 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 2,4 g | 9,9 g | 2,6 g |
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Fragen zu Tomatillo
Wie bereitet man Tomatillos für Salsa verde zu?
Entferne die papierartige Hülle und spüle die klebrige Schicht unter warmem Wasser ab. Röste die Tomatillos bei 220 °C etwa 10–15 Minuten, bis sie weich sind und dunkle Stellen bekommen; püriere sie dann mit Chili, Zwiebel, Knoblauch und Koriander.
Kann man Tomatillos roh essen?
Ja. Nach dem Entfernen der Hülle und gründlichem Abspülen kannst du sie roh würfeln und in Salsa oder Salat geben; roh schmecken sie säuerlicher und knackiger als gegart.
Wie lagert man Tomatillos am besten?
Lass die trockene Hülle bis zur Verwendung dran und bewahre die Tomatillos in einem Papierbeutel im Kühlschrank auf. So bleiben sie meist etwa zwei Wochen fest; gewaschen und ohne Hülle halten sie sich kürzer.
Woran erkennt man gute Tomatillos beim Kauf?
Die Früchte sollten fest sein und die Hülle möglichst trocken und unbeschädigt sein. Eine pralle Tomatillo füllt ihre Hülle aus; sehr weiche oder schrumpelige Früchte lässt du besser liegen.
Für welche Gerichte verwendet man Tomatillos?
Sie sind die säuerliche Grundlage für Salsa verde und passen zu Tacos, Enchiladas und Chilaquiles. Gegart kannst du sie auch zu einer grünen Sauce für Bohnen oder geschmortes Fleisch pürieren.
Kann man Tomatillos durch grüne Tomaten ersetzen?
In einer Sauce kannst du grüne Tomaten verwenden, sie sind aber meist weniger säuerlich und saftig als Tomatillos. Gib etwas Limettensaft dazu und schmecke ab, bis die frische Säure passt.
Sind Tomatillos mit Tomaten verwandt?
Trotz des Namens sind Tomatillos keine Tomaten, sondern gehören wie die Kapstachelbeere zur Gattung Physalis. Die papierartige Hülle ist ein typisches Merkmal dieser Verwandtschaft.
Quelle: USDA FoodData Central 168566 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
