Tomate

Sie gibt auf sanften Druck leicht nach und duftet am Stielansatz angenehm fruchtig. Grüne Stellen allein bedeuten nicht immer, dass sie unreif ist: Bei manchen Sorten bleiben sie auch im reifen Zustand.

Am besten bleiben sie bei Zimmertemperatur, vor direkter Sonne geschützt und mit etwas Abstand zueinander. Ist eine Tomate sehr reif oder bereits angeschnitten, kannst du sie abgedeckt in den Kühlschrank legen; nimm sie vor dem Essen heraus, damit sie wieder Aroma entwickelt.

Ritze die Schale kreuzweise ein und tauche die Tomaten etwa 20 bis 30 Sekunden in kochendes Wasser. Schrecke sie sofort kalt ab; danach lässt sich die Schale meist mit den Fingern abziehen.

Halbiere oder viertle sie, beträufle sie mit Öl und röste sie bei 200 °C etwa 25 bis 35 Minuten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. So passen sie als Beilage oder als Grundlage für eine kräftige Sauce.

Nein, für Salat und die meisten Saucen kannst du sie mitverwenden. Für eine besonders feine, weniger wässrige Füllung kannst du die Kerne samt Flüssigkeit mit einem Löffel herauslösen.

Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Zwiebeln sind klassische Begleiter. Tomaten gehören etwa in Caprese, Gazpacho, Bruschetta und viele Nudelgerichte.

Botanisch ist sie eine Frucht: Sie entsteht aus der Blüte und enthält Samen. In der Küche zählt sie wegen ihrer herzhaften Verwendung zum Gemüse.

Lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller, decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Verbrauche sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen.