Wissen, was auf dem Teller ist
Schokoladenmousse
Kalorien und Nährwerte
nach Rezept zubereitet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 225 kcal —
- Eiweiß 4,1 g 8%
- Kohlenhydrate 15 g 6%
- Fett 16 g 21%
- Gesättigte Fettsäuren 9,2 g 46%
- Ballaststoffe 0,6 g 2%
- Zucker 15 g —
- Natrium 38 mg 2%
- Cholesterin 140 mg 47%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 140 µg 16%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin E 0,51 mg 3%
- Vitamin K 1,6 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 0,15 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,06 mg 3%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 0,47 µg 20%
Mineralstoffe
- Calcium 96 mg 7%
- Eisen 0,55 mg 3%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 117 mg 9%
- Kalium 143 mg 3%
- Zink 0,64 mg 6%
- Kupfer 0,08 mg 8%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 7,4 µg 13%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 4,1 g | 16 g | 16 g |
| 1 Portion | 808 g | 1818 | 34 g | 125 g | 129 g |
| 2 Portionen | 1616 g | 3636 | 67 g | 250 g | 259 g |
| ½ Portion | 404 g | 909 | 17 g | 63 g | 65 g |
| 3 Portionen | 2424 g | 5454 | 100 g | 375 g | 388 g |
| 4 Portionen | 3232 g | 7272 | 134 g | 500 g | 517 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 2,1 g | 7,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 338 | 6,2 g | 23 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 450 | 8,3 g | 31 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 10 g | 39 g | 40 g |
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Fragen zu Schokoladenmousse
Wie gelingt Schokoladenmousse besonders luftig?
Schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif und hebe es in drei Portionen mit einem Teigschaber unter die abgekühlte, aber noch weiche Schokoladenmasse. Rühre dabei nicht, sonst entweicht die Luft.
Wie lange muss Schokoladenmousse kühlen?
Fülle sie in Gläser und stelle sie mindestens vier Stunden kalt; über Nacht wird sie meist noch fester. Decke die Gläser ab, damit die Mousse keine Kühlschrankgerüche annimmt.
Kann man Schokoladenmousse ohne rohes Ei machen?
Ja: Schlage Sahne steif und hebe sie unter geschmolzene, auf etwa Körpertemperatur abgekühlte Schokolade. Diese Variante ist kompakter als klassische Mousse mit Eischnee und sollte ebenfalls mehrere Stunden kühlen.
Welche Schokolade eignet sich für Schokoladenmousse?
Zartbitterschokolade ergibt eine kräftige Mousse, während Vollmilchschokolade sie süßer und milder macht. Bei weißer Schokolade fehlt der Kakaoanteil; sie wird beim Schmelzen und Abkühlen besonders leicht zu fest oder körnig.
Was passt gut zu Schokoladenmousse?
Frische Himbeeren, Erdbeeren oder leicht säuerliche Johannisbeeren gleichen die Süße aus. Auch ein Klecks ungesüßte Sahne und ein wenig fein geriebene Orangenschale passen gut dazu.
Wie lange ist Schokoladenmousse im Kühlschrank haltbar?
Mit rohem Ei solltest du sie abgedeckt aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden essen. Mousse ohne rohes Ei hält sich gekühlt meist zwei bis drei Tage; lass sie beim Servieren nicht länger als nötig stehen.
Kann man Schokoladenmousse einfrieren?
Ja. Fülle sie portionsweise in gut verschlossene Behälter und friere sie ein; zum Essen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Konsistenz kann danach etwas weniger luftig sein.
Wie viel Schokoladenmousse ist eine übliche Portion?
Eine kleine Dessertportion sind etwa 100 bis 150 g. Das entspricht 225 kcal bei 100 g und 338 kcal bei 150 g.
Quelle: USDA FoodData Central 168777 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
