Wissen, was auf dem Teller ist
Saure Sahne
Kalorien und Nährwerte
fettfrei
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 74 kcal —
- Eiweiß 3,1 g 6%
- Kohlenhydrate 16 g 6%
- Fett 0 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,4 g —
- Natrium 141 mg 6%
- Cholesterin 9 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 73 µg 8%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 0,07 mg 0%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0,3 µg 13%
- Cholin 19,2 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 125 mg 10%
- Eisen 0 mg 0%
- Magnesium 10 mg 2%
- Phosphor 95 mg 8%
- Kalium 129 mg 3%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Selen 5,3 µg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 3,1 g | 16 g | 0 g |
| 1 Portion | 12 g | 9 | 0,4 g | 1,9 g | 0 g |
| 2 Portionen | 24 g | 18 | 0,7 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ Portion | 6 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 Portionen | 36 g | 27 | 1,1 g | 5,6 g | 0 g |
| 4 Portionen | 48 g | 36 | 1,5 g | 7,5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1,6 g | 7,8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 4,7 g | 23 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 6,2 g | 31 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 7,8 g | 39 g | 0 g |
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Fragen zu Saure Sahne
Kann man Saure Sahne mitkochen?
Bei starkem Kochen kann sie ausflocken. Rühre sie deshalb erst zum Schluss ein und erhitze das Gericht nur noch sanft; für eine heiße Sauce kannst du sie vorher mit etwas warmer Flüssigkeit verrühren.
Wofür verwendet man Saure Sahne?
Sie passt als Klecks zu Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln und Borschtsch und gibt Dips, Salatdressings und kalten Saucen eine säuerliche Note. Auch für Flammkuchen und manche Kuchen wird sie verwendet.
Kann man Saure Sahne beim Backen verwenden?
Ja. Sie macht etwa Rührkuchen und Muffins saftig und bringt eine leichte Säure mit. Ersetze damit einen Teil der im Rezept vorgesehenen Sahne oder Milch; in sehr heißem Teig kann sie sich nicht wie Schlagsahne aufschlagen.
Was kann man statt Saurer Sahne nehmen?
Für kalte Dips und Toppings eignet sich Schmand; er ist meist reichhaltiger und fester. Naturjoghurt ist säuerlicher und dünner, während Crème fraîche hitzestabiler ist und sich besser für kochende Saucen eignet.
Was ist der Unterschied zwischen Saurer Sahne und Crème fraîche?
Beide entstehen durch Säuerung von Sahne, doch Crème fraîche enthält üblicherweise mehr Fett und ist fester. Sie flockt in heißen Saucen weniger leicht aus; Saure Sahne schmeckt meist leichter und säuerlicher.
Wie bewahrt man Saure Sahne nach dem Öffnen auf?
Stelle sie gut verschlossen in den Kühlschrank und verwende immer einen sauberen Löffel. Ist sie schimmelig, verfärbt oder riecht sie ungewöhnlich, wirf den ganzen Becher weg.
Wie wird Saure Sahne hergestellt?
Sahne wird mit Milchsäurebakterien versetzt und warm gehalten, bis sie säuerlich und dick wird. Danach wird sie gekühlt; die Bakterien sorgen für den typischen Geschmack und die cremige Konsistenz.
Wie viel Saure Sahne passt auf eine Ofenkartoffel?
Ein Esslöffel pro Kartoffel ist ein guter Anfang. Verrühre die Saure Sahne mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer oder gib sie pur auf die heiße Kartoffel.
Quelle: USDA FoodData Central 173444 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
