Wissen, was auf dem Teller ist

Sauergurken

Kalorien und Nährwerte

sauer

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,3 g

Kohlenh.1,1 g

Fett0,2 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 11 kcal —
Eiweiß 0,3 g 1%
Kohlenhydrate 1,1 g 0%
Fett 0,2 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 1,2 g 4%
Zucker 1,1 g —
Natrium 1208 mg 53%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 10 µg 1%
Vitamin C 1 mg 1%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,09 mg 1%
Vitamin K 47 µg 39%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Pantothensäure (B5) 0,04 mg 1%
Vitamin B6 0,01 mg 1%
Folat (B9) 1 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 3,6 mg 1%

Mineralstoffe

Calcium 0 mg 0%
Eisen 0,4 mg 2%
Magnesium 4 mg 1%
Phosphor 14 mg 1%
Kalium 23 mg 0%
Zink 0,02 mg 0%
Kupfer 0,09 mg 9%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 0 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	11	0,3 g	1,1 g	0,2 g
1 Portion	155 g	17	0,5 g	1,6 g	0,3 g
2 Portionen	310 g	34	1 g	3,3 g	0,6 g
½ Portion	77,5 g	9	0,3 g	0,8 g	0,2 g
3 Portionen	465 g	51	1,5 g	4,9 g	0,9 g
4 Portionen	620 g	68	2 g	6,6 g	1,2 g
50 g	50 g	6	0,2 g	0,5 g	0,1 g
150 g	150 g	17	0,5 g	1,6 g	0,3 g
200 g	200 g	22	0,7 g	2,1 g	0,4 g
250 g	250 g	28	0,8 g	2,7 g	0,5 g

Fragen zu Sauergurken

Was ist der Unterschied zwischen Sauergurken und Essiggurken?

Sauergurken werden klassisch in einer Salzlake durch Milchsäuregärung sauer; Essiggurken erhalten ihre Säure vor allem durch Essig. Im Alltag werden die Namen allerdings nicht immer eindeutig verwendet.

Wie bewahrst du Sauergurken nach dem Öffnen auf?

Stell das Glas in den Kühlschrank und achte darauf, dass die Gurken von Lake bedeckt bleiben. Nimm sie mit einer sauberen Gabel heraus und verschliesse das Glas wieder gut.

Wozu passen Sauergurken?

Sie bringen säuerliche Knackigkeit zu Kartoffelsalat, belegten Broten und kalten Platten. Fein gewürfelt passen sie auch in Remoulade oder in einen Kartoffel- und Gurkensalat.

Kannst du Sauergurken beim Kochen mit erhitzen?

Ja, aber gib sie erst gegen Ende dazu: Langes Kochen macht sie weich und lässt ihr frisches Aroma verblassen. Für warme Kartoffelgerichte oder eine Senfsauce schneidest du sie klein und rührst sie kurz vor dem Servieren unter.

Wodurch kannst du Sauergurken ersetzen?

Für eine ähnlich säuerliche Note eignen sich Dillgurken oder saure Gewürzgurken. Essiggurken können ebenfalls passen, schmecken aber oft deutlicher nach Essig; süsse Essiggurken verändern das Gericht zusätzlich mit ihrer Süsse.

Wie viel Salz steckt in einer Portion Sauergurken?

Ein Gurkenspeer von etwa 30 g enthält 362 mg Natrium. Wenn du weniger Salz möchtest, kannst du die Gurke kurz abspülen; dabei geht auch etwas Säure und Würze verloren.

Quelle: USDA FoodData Central 169379 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe