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Rucola

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,6 g

Kohlenh.2,1 g

Fett0,7 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 25 kcal —
Eiweiß 2,6 g 5%
Kohlenhydrate 2,1 g 1%
Fett 0,7 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 1,6 g 6%
Zucker 2,1 g —
Natrium 27 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 119 µg 13%
Vitamin C 15 mg 17%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,43 mg 3%
Vitamin K 109 µg 90%
Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
Niacin (B3) 0,31 mg 2%
Pantothensäure (B5) 0,44 mg 9%
Vitamin B6 0,07 mg 4%
Folat (B9) 97 µg 24%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 15,3 mg 3%

Mineralstoffe

Calcium 160 mg 12%
Eisen 1,5 mg 8%
Magnesium 47 mg 11%
Phosphor 52 mg 4%
Kalium 369 mg 8%
Zink 0,47 mg 4%
Kupfer 0,08 mg 8%
Mangan 0,32 mg 14%
Selen 0,3 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	25	2,6 g	2,1 g	0,7 g
1 Portion	2 g	1	0,1 g	0 g	0 g
2 Portionen	4 g	1	0,1 g	0,1 g	0 g
½ Portion	1 g	0	0 g	0 g	0 g
3 Portionen	6 g	2	0,2 g	0,1 g	0 g
4 Portionen	8 g	2	0,2 g	0,2 g	0,1 g
50 g	50 g	13	1,3 g	1 g	0,3 g
150 g	150 g	38	3,9 g	3,1 g	1 g
200 g	200 g	50	5,2 g	4,1 g	1,3 g
250 g	250 g	63	6,5 g	5,1 g	1,7 g

Fragen zu Rucola

Wie bleibt Rucola länger frisch?

Nimm welke Blätter heraus und wickle den ungewaschenen Rucola locker in ein leicht feuchtes Küchentuch. In einer Dose oder einem Beutel im Gemüsefach hält er sich meist einige Tage; gewaschen sollte er vor dem Einlagern gründlich trocken sein.

Kann man Rucola roh essen?

Ja, Rucola wird meist roh als Salat oder auf belegtem Brot gegessen. Wasche die Blätter unter fliessendem Wasser und schleudere sie trocken; so haftet das Dressing besser.

Wie kann man Rucola warm zubereiten?

Gib Rucola erst ganz zum Schluss zu Pasta, Risotto oder einer Suppe: Die Restwärme lässt ihn in etwa einer Minute zusammenfallen, ohne dass sein pfeffriger Geschmack ganz verloren geht. Für Pesto kannst du ihn mit Öl, Nüssen, Hartkäse und Knoblauch pürieren.

Was passt gut zu Rucola?

Seine leicht scharfe, nussige Note passt zu Tomaten, Parmesan, Zitrone und Olivenöl. Rucola schmeckt auch auf Pizza, etwa mit Parmaschinken, wenn du ihn erst nach dem Backen darauf verteilst.

Wodurch kann man Rucola ersetzen?

Für Salat passt Brunnenkresse, wenn du eine ähnlich würzige Note möchtest; sie ist milder und zarter. Babyspinat ist eine gute Alternative, wenn das Gericht weniger scharf schmecken soll.

Ist Rucola eine Quelle für Vitamin K?

Ja, Rucola ist reich an Vitamin K: Eine Portion von 10 g enthält 10,9 µg. Er liefert ausserdem Vitamin C; eine Portion von 10 g enthält 1,5 mg.

Wie schmeckt Rucola weniger bitter?

Junge, kleine Blätter sind oft milder als grosse, ältere. Kombiniere Rucola mit etwas Säure wie Zitronensaft und einer süsslichen Komponente wie reifen Tomaten oder Birne.

Quelle: USDA FoodData Central 169387 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe