Rote Paprika

Ja. Wasche sie, entferne Stiel, Kerngehäuse und die hellen Innenhäute und schneide das Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel; die Schale kannst du mitessen.

Schneide sie in gleichmäßige Streifen und brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne mit wenig Öl etwa 6–8 Minuten. Rühre nur gelegentlich um, damit sie bräunt und bissfest bleibt.

Halbiere sie und lege sie mit der Hautseite nach oben unter den heißen Backofengrill, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft, meist nach 8–12 Minuten. Decke sie anschließend etwa 10 Minuten ab; dann lässt sich die Haut leicht abziehen.

Ganze, ungewaschene rote Paprika hält sich im Gemüsefach meist etwa eine Woche. Angeschnittene Stücke kommen luftdicht verpackt in den Kühlschrank und sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden.

Sie passt zu Tomaten, Zwiebeln, Auberginen und Hülsenfrüchten. Verwende sie in Ratatouille, gefüllter Paprika, Gemüsepfanne oder Ajvar; für gefüllte Paprika kannst du sie halbieren und bei etwa 200 °C rund 30–40 Minuten backen.

Rote Paprika ist reifer und schmeckt meist süßer und fruchtiger; grüne Paprika wird früher geerntet und schmeckt herber. Grüne Paprika hat 22 kcal pro 100 g, rote Paprika 32 kcal.

Nein. Rote Paprika ist eine milde Gemüsepaprika, während rote Chili scharfe Schoten bezeichnet; sie lassen sich wegen der Schärfe nicht einfach im gleichen Verhältnis austauschen. Rote Chili liefert 225 mg Vitamin C pro 100 g.

Eine halbe bis eine mittelgroße Paprika ist eine praktische Portion für Rohkost oder eine Mahlzeit. Das Fruchtfleisch liefert pro 100 g 1,7 g Ballaststoffe.