Gnocchi

Gib sie in leicht siedendes Salzwasser, nicht in stark sprudelndes. Sobald sie an die Oberfläche steigen, hebst du sie mit einer Schaumkelle heraus; das dauert meist nur wenige Minuten.

Ja. Brate vorgekochte, gut abgetropfte Gnocchi mit etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten und wende sie zwischendurch, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.

Salbeibutter ist ein Klassiker: Butter schmelzen, Salbeiblätter darin knusprig braten und die Gnocchi darin schwenken. Auch Tomatensauce, Pesto oder eine Sauce mit Gorgonzola passen gut.

Koche mehligkochende Kartoffeln mit Schale, pelle sie noch warm und presse sie durch eine Kartoffelpresse. Verknete sie rasch mit Mehl und etwas Salz, forme Rollen, schneide Stücke ab und drücke sie mit einer Gabel leicht ein.

Frische Gnocchi gehören in den Kühlschrank und sollten nach dem Öffnen bald verbraucht werden; die Verpackung gibt die passende Frist an. Gekochte Reste kühlst du rasch ab und bewahrst sie abgedeckt im Kühlschrank auf.

Ja. Lege ungekochte Gnocchi mit Abstand auf ein Brett und friere sie zunächst einzeln ein; danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben. Gefroren kommen sie direkt ins siedende Wasser und brauchen meist etwas länger als frische.

Gnocchi sind kleine Klöße, keine klassischen Nudeln. Kartoffelgnocchi bestehen meist aus Kartoffeln und Mehl; es gibt aber auch Varianten aus Grieß oder Ricotta.

Kartoffelgnocchi werden aus Kartoffeln und Mehl gemacht und sind meist weich und kompakt. Grießgnocchi basieren auf Grieß und Milch; sie werden oft als Scheiben in einer Auflaufform gebacken.