Reisflocken

Gib die Reisflocken in heiße Milch oder Wasser und lass sie unter Rühren etwa fünf Minuten quellen. Für einen besonders feinen Brei kannst du sie kurz pürieren; Obst, Zimt oder Nussmus passen dazu.

Nicht unbedingt: Viele Reisflocken werden durch Einweichen in heißer Flüssigkeit weich. Für einen Brei erhitzt du sie mit Milch oder Wasser einige Minuten; für kalte Speisen kannst du sie vorher in Joghurt einweichen.

Ja, du kannst sie in Bratlinge oder Aufläufe geben oder einen Teil des Mehls in Keksen damit ersetzen. In Teigen nehmen sie Flüssigkeit auf und machen das Gebäck eher weich als knusprig.

Fülle sie nach dem Öffnen in ein dicht schließendes Gefäß und lagere es trocken, kühl und lichtgeschützt. So nehmen die Flocken weder Feuchtigkeit noch Gerüche aus der Umgebung an.

Für Brei und Müsli eignen sich Hafer-, Hirse- oder Weizenflocken; sie schmecken kräftiger und haben eine andere Konsistenz. Für eine ähnlich milde, zarte Grundlage sind fein gemahlene Haferflocken eine praktische Alternative.

Reisflocken sind flach und werden in Flüssigkeit weich, weshalb sie sich gut für Brei eignen. Gepuffter Reis bleibt zunächst luftig und knusprig und passt eher in Müslis oder als knusprige Zutat.

Reis wird meist gedämpft, zu dünnen Flocken gewalzt und anschließend getrocknet. Dadurch werden die Flocken schnell weich, wenn du sie mit heißer Flüssigkeit übergießt.