Wissen, was auf dem Teller ist
Meeräsche
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 92 kcal —
- Eiweiß 17 g 34%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 2,3 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 40 mg 2%
- Cholesterin 41 mg 14%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 51 µg 6%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 1,2 mg 8%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Mineralstoffe
- Calcium 70 mg 5%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 30 mg 7%
- Phosphor 210 mg 17%
- Kalium 380 mg 8%
- Zink 0,75 mg 7%
- Kupfer 0,2 mg 22%
- Mangan 0,6 mg 26%
- Selen 12,6 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 17 g | 0 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8,4 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 25 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 34 g | 0 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 42 g | 0 g | 5,8 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Dicklippige Meeräscheroh128 kcal / 100 g
- Streifenmulieroh117 kcal / 100 g
- Weißfischroh134 kcal / 100 g
- Meeräschefiletsalzwasser, frisch150 kcal / 100 g
- Weißer Saugkarpfenroh92 kcal / 100 g
- Meerbarberoh158 kcal / 100 g
- Felcheneinheimisch, roh114 kcal / 100 g
- Wittlingverschiedene Arten, roh90 kcal / 100 g
- Merlannur Fleisch, roh81 kcal / 100 g
- Weißer Seehechtgefroren, roh
Fragen zu Meeräsche
Wie bereitest du Meeräsche auf dem Grill zu?
Lass den Fisch ausnehmen und schuppen, tupfe ihn trocken und ritze die Haut auf beiden Seiten ein. Grille ihn bei mittlerer Hitze je nach Größe etwa 4–6 Minuten pro Seite; fertig ist er, wenn das Fleisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht von der Gräte löst.
Wie würzt und garst du Meeräsche im Ofen?
Fülle den ausgenommenen Fisch mit Zitronenscheiben, Knoblauch und Kräutern und beträufle ihn mit Olivenöl. Gare ihn bei 200 °C; ein ganzer Fisch braucht meist etwa 20–30 Minuten, bis das Fleisch am Rücken leicht von der Gräte abgeht.
Woran erkennst du frische Meeräsche beim Kauf?
Die Augen sollten klar und leicht gewölbt sein, die Kiemen rot bis rosafarben und das Fleisch fest. Frische Meeräsche riecht mild nach Meer, nicht stechend oder säuerlich.
Wie lange hält sich frische Meeräsche im Kühlschrank?
Bewahre sie ausgenommen, abgedeckt und möglichst kalt auf und bereite sie am besten am Kauftag, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen, zu. Zum längeren Aufbewahren kannst du sie portionsweise gut verpackt einfrieren.
Welche Gerichte passen gut zu Meeräsche?
Gegrillte Meeräsche schmeckt besonders gut mit Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern; dazu passen Kartoffeln, Gemüse oder ein Salat. Aus gesalzenem und getrocknetem Meeräschenrogen wird außerdem Bottarga hergestellt, die fein über Pasta gerieben wird.
Hat Meeräsche viele Gräten?
Wie viele ganze Fische hat Meeräsche eine Mittelgräte und feine Gräten im Filet. Iss sie langsam und prüfe Filets vor dem Servieren sorgfältig mit den Fingern auf Gräten.
Wie schmeckt Meeräsche?
Meeräsche hat festes, saftiges Fleisch und einen kräftigeren, leicht öligen Geschmack als viele magere Weißfische. Grillen oder Backen bringt den Eigengeschmack gut zur Geltung; kräftige Saucen können ihn leicht überdecken.
Quelle: Canadian Nutrient File 3072 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
