Wissen, was auf dem Teller ist
Hummer
Kalorien und Nährwerte
gekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 90 kcal —
- Eiweiß 19 g 37%
- Kohlenhydrate 0,3 g 0%
- Fett 1,5 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 1240 mg 54%
- Cholesterin 129 mg 43%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,2 mg 15%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- Pantothensäure (B5) 1,6 mg 33%
- Vitamin B6 0,21 mg 12%
- Biotin (B7) 5 µg 17%
- Folat (B9) 17 µg 4%
- Vitamin B12 0,5 µg 21%
- Cholin 80,9 mg 15%
Mineralstoffe
- Calcium 85 mg 7%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 47 mg 11%
- Phosphor 192 mg 15%
- Kalium 135 mg 3%
- Zink 1,8 mg 16%
- Kupfer 1,7 mg 189%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 38,1 µg 69%
- Jod 140 µg 93%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 19 g | 0,3 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,4 g | 0,2 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 28 g | 0,5 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 179 | 37 g | 0,6 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 224 | 47 g | 0,8 g | 3,8 g |
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Fragen zu Hummer
Wie kochst du einen ganzen Hummer?
Gib ihn in einen großen Topf mit kräftig gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser. Rechne bei etwa 500 g mit 8–10 Minuten ab dem erneuten Aufkochen; das Fleisch sollte danach undurchsichtig und fest sein.
Wie öffnest du einen gekochten Hummer am einfachsten?
Dreh die Scheren ab und knacke sie mit einem Nussknacker oder der Rückseite eines schweren Messers. Halbiere den Körper längs mit einem großen Messer und löse das Fleisch mit einer Gabel heraus; den Darm im Schwanz entfernst du.
Woran erkennst du frischen Hummer beim Kauf?
Ein lebender Hummer sollte auf Berührung reagieren und seine Scheren bewegen. Kauf keinen, der reglos ist oder unangenehm riecht; gegartes Hummerfleisch sollte frisch und mild nach Meer riechen.
Wie bewahrst du Hummer auf?
Lebenden Hummer hältst du bis zur Zubereitung kühl und feucht, aber nicht in Süßwasser oder luftdicht verpackt. Gegartes Hummerfleisch kommt abgedeckt in den Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei Tagen gegessen werden.
Zu welchen Gerichten passt Hummer?
Gegartes Hummerfleisch schmeckt klassisch mit zerlassener Butter und Zitrone. Es wird auch für Hummer Thermidor mit cremiger Sauce und überbackener Kruste oder für ein Hummerbrötchen mit Mayonnaise verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Hummer und Languste?
Der Europäische Hummer hat große Scheren, die Languste dagegen lange Fühler und keine kräftigen Scheren. Ihr festes Fleisch wird ähnlich gegart, aber aus der Languste gewinnst du vor allem Fleisch aus dem Schwanz.
Kannst du Hummer roh essen?
Rohen Hummer solltest du nicht essen: Durch gründliches Garen werden mögliche Keime abgetötet. Gare ihn, bis das Fleisch vollständig undurchsichtig ist; für besonders verlässliche Kontrolle sollte die Mitte mindestens 63 °C erreichen.
Kann Hummer eine Allergie auslösen?
Ja. Hummer gehört zu den Krebstieren und kann eine schwere allergische Reaktion auslösen; wer auf Krebstiere allergisch reagiert, sollte ihn meiden.
Quelle: Frida (Denmark) 625 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
