Eierkartoffelsalat

Festkochende Kartoffeln bleiben beim Schneiden in Scheiben oder Würfel in Form. Koche sie mit Schale, pelle sie noch warm und lass sie abkühlen, bevor du Eier und Dressing untermischst.

Kleine bis mittelgroße Kartoffeln brauchen je nach Größe etwa 20 bis 25 Minuten; sie sind gar, wenn ein Messer leicht hineingleitet. Eier werden nach etwa 9 bis 10 Minuten hart gekocht und lassen sich anschließend in kaltem Wasser leichter schälen.

Gib ein Dressing aus Brühe, Essig und Öl über die noch warmen Kartoffelscheiben – so nehmen sie mehr Geschmack auf. Hebe die abgekühlten Eier und Mayonnaise erst danach vorsichtig unter, damit die Eierstücke nicht zerfallen.

Fülle ihn in ein abgedecktes Gefäß und stelle ihn zügig kalt; mit Mayonnaise sollte er nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Im Kühlschrank schmeckt er am besten innerhalb von zwei bis drei Tagen.

Er passt zu Würstchen, Frikadellen oder gegrilltem Gemüse und ist auch als Beilage zu kaltem Braten beliebt. Schnittlauch, Radieschen oder Gewürzgurken bringen Frische und Biss hinein.

Ja. Verrühre warme Gemüsebrühe mit Senf, Essig und Öl und gieße das Dressing über die Kartoffeln; hart gekochte Eier kommen nach dem Abkühlen dazu. So wird der Salat leichter und bleibt saftig.

Eierkartoffelsalat enthält Kartoffeln als Grundlage und meist zusätzlich Ei; Eiersalat besteht vor allem aus gehackten Eiern und Dressing. Deshalb ist Eiersalat typischerweise cremiger und wird oft als Brotaufstrich serviert.