Tortilla

Zemiaky nakrájaj na tenké plátky a pomaly ich opeč v oleji asi 15–20 minút, kým zmäknú, ale nezhnednú. Zmiešaj ich s rozšľahanými vajcami, vlej do panvice a opeč z oboch strán; cibuľa je bežný, no nie povinný prídavok.

Po opečení spodnej strany prikry panvicu plochým tanierom väčším než jej priemer. Pevne ho pridrž, tortillu naň preklop a potom ju zosuň späť do panvice, aby sa dopiekla aj druhá strana.

Na miernom ohni ju peč približne 5–7 minút z prvej strany a 3–5 minút po obrátení. Ak ju chceš pevnejšiu, nechaj ju na panvici o niečo dlhšie; stred by však nemal zostať zo surového vajca.

Nechaj ju vychladnúť, najneskôr do dvoch hodín ju daj do uzavretej nádoby a odlož do chladničky. Zjedz ju do troch dní; ohrievaj ju pomaly na panvici alebo v mikrovlnke, prípadne ju podávaj studenú.

Španielska zemiaková tortilla chutí teplá aj studená, nakrájaná na trojuholníky alebo malé kocky ako tapas. Podávaj ju so zeleným šalátom, paradajkami alebo kúskom chleba.

Španielska tortilla sa pripravuje z vajec a zemiakov, často aj s cibuľou, ktoré sa spolu spečú do hrubého koláča. Omeleta býva tenšia a zvyčajne sa skladá alebo plní až po opečení vajec.

Áno. Zemiaky najprv opeč alebo uvar do mäkka, premiešaj ich s vajcami, zmes nalej do naolejovanej formy a peč pri 180 °C asi 20–25 minút, kým stred stuhne.