Polenta

Do vriacej osolenej vody alebo vývaru syp polentu tenkým prúdom a stále šľahaj metličkou. Na jeden diel polenty použi približne štyri diely tekutiny; potom ju na miernom ohni miešaj, kým nezhustne.

Hrubšie mletá polenta potrebuje zvyčajne 30 až 45 minút pomalého varenia a častého miešania. Instantná polenta býva hotová za niekoľko minút; riaď sa časom uvedeným na obale.

Nechaj ju vychladnúť, prikry ju a odlož do chladničky; spotrebuj ju do troch dní. Vychladnutú polentu môžeš nakrájať na plátky a opiecť na panvici alebo grile.

Mäkká polenta sa hodí k ragú, duseným hubám, syrom a zelenine s omáčkou. Po vychladnutí stuhne, takže ju môžeš krájať na kúsky a podávať opečenú ako prílohu.

Ako prílohu môžeš použiť zemiakovú kašu, ryžu alebo kuskus, no chuť aj konzistencia budú iné. Ak chceš podobnú kukuričnú chuť, uvar kukuričnú krupicu na kašu.

Nie celkom: kukuričná krupica je surovina a polenta je pokrm pripravený najčastejšie jej varením vo vode alebo vývare. Názov polenta sa používa aj pre suchú zmes určenú na jej prípravu.

Áno. Uvarenú polentu rozotri do plytkej nádoby, nechaj stuhnúť, nakrájaj na plátky a opeč na panvici dozlatista; pred opekaním ju môžeš potrieť trochou oleja.