Polenta

Kukuričnú krupicu syp pomaly do vriacej osolenej vody a pritom stále šľahaj metličkou. Potom ju na miernom ohni miešaj podľa času uvedeného na obale; hotová má byť hladká a hustá.

Na mäkkú, krémovú polentu použi približne štyri diely vody na jeden diel kukuričnej krupice; na tuhšiu prílohu stačia tri diely vody. Tekutinu osoľ ešte pred prisypaním krupice.

Rýchlovarná kukuričná krupica býva hotová za pár minút, hrubšia môže potrebovať 30 až 45 minút. Riaď sa obalom a polentu často miešaj, najmä ku koncu, keď ľahko prihára.

Áno. Uvarenú polentu rozotri do vrstvy, nechaj vychladnúť a stuhnúť, potom ju nakrájaj na hranolčeky alebo plátky a opeč na panvici dozlatista; môžeš ju tiež zapiecť v rúre pri 220 °C.

Krémová polenta sa hodí k ragú, duseným hubám, zelenine a syrom, napríklad k parmezánu či bryndzi. Tuhá polenta sa podáva nakrájaná na plátky alebo opečená ako príloha.

Nechaj ju vychladnúť, daj ju do uzavretej nádoby a ulož do chladničky; spotrebuj ju do troch dní. Pred podávaním ju zohrej s trochou vody alebo mlieka, prípadne ju nakrájaj a opeč.

Kukuričná krupica na polentu je suchá surovina, ktorú treba uvariť; polenta z kukuričnej krupice je už pripravené jedlo s pridanou vodou. Preto má hotová polenta na 100 g menej energie: 68 kcal oproti 108 kcal v krupici.

Ako prílohu môžeš polentu vymeniť za zemiaky či ryžu, ale výsledok bude mať inú chuť aj štruktúru. Ak chceš zachovať kukuričnú chuť, použi kukuričnú krupicu; inú obilninovú krupicu treba pripraviť podľa jej vlastného návodu.